Тапиока, жевательные шарики из крахмала маниоки, стали настоящим хитом среди любителей bubble tea. С 1980-х годов, когда эти необычные жемчужины появились в Тайване, напитки с ними завоевали популярность во всем мире. Теперь у себя дома можно легко воспроизвести этот увлекательный десерт, который не только радует вкусом, но и привносит атмосферу азиатских кафе, пишет канал "Китай на вкус".
Что нужно для приготовления шариков тапиоки
- 135 г тапиокового крахмала (+ 2 ст. л. для обсыпки)
- 90 мл воды (6 ст. л.)
- 60 г коричневого сахара
Для сиропа:
- 200 г коричневого сахара
- 100 мл воды
Поэтапное руководство по созданию тапиоковых шариков
Для начала необходимо подготовить тесто. В небольшой кастрюле следует растопить сахар в воде на умеренном огне, чтобы избежать излишних потерь жидкости. После того как смесь закипит, добавляется половина тапиокового крахмала, и все это быстро перемешивается. Снимается с огня, добавляется второй половину крахмала, и тесто тщательно вымешивается до однородной консистенции.
Затем начинается формирование шариков. Тесто делится на 4 части, чтобы не успело засохнуть, каждая часть раскатывается в «колбаску» диаметром около 1,5 см и нарезается на маленькие кусочки, которые затем скатываются в шарики. Чтобы они не слипались, следует обвалять их в крахмале.
Приготовление сиропа и варка жемчужин
Следующий шаг — приготовление сиропа. Для этого сахар растворяется в воде до образования крупных пузырьков, после чего смесь остужается. Сейчас можно перейти к варке шариков. В большой кастрюле закипячивается вода в соотношении 6:1 по сравнению с объемом шариков. Их варят в кипящей воде от 20 до 30 минут, а затем оставляют под крышкой еще на столько же.
После варки означает, что шарики находятся в холодной воде, где они быстро возвращаются к изначальным размерам. Промывание под проточной водой — последний шаг, чтобы удалить излишки крахмала. Смешивание с сиропом поможет сохранить их в отличном состоянии. Теперь остается только налить их в стакан с любимым напитком и наслаждаться ароматом и текстурой!
