Когда речь заходит о гастрономии, марокканская кухня часто оказывается в тени более известных кулинарных традиций. Однако настоящие ценители вкусов знают, каким богатым и разнообразным может быть это направление. Представляем блюдо, способное раскрыть всю прелесть марокканской кухни — свежий, яркий и насыщенный салат, который добавляет жизни каждому столу.
Ингредиенты для кулинарного шедевра
Для создания салата на 4 порции потребуется:
- Красный сладкий перец – 500 г
- Желтый сладкий перец – 300 г
- Красный томат – 500 г
- Оливковое масло – 35 мл
- Чеснок – 2 зубчика
- Паприка – 2 г
- Зира – 1 г
- Кинза – 3 веточки
- Красные апельсины – 2 шт.
- Красный лук – 50 г
- Перец чили – 1 шт.
- Соль и черный перец - по вкусу
Приготовление: шаг за шагом
1. Для начала подготовьте сладкие перцы. Выложите их на противень, застеленный пергаментом, и сбрызните оливковым маслом. Запекайте в предварительно разогретой до 190°C духовке 15–20 минут.
2. Пока перцы запекаются, займитесь нарезкой остальных ингредиентов: лук — полукольцами, перец чили — тонкими дольками, а томаты — крупными кубиками.
3. К красным апельсинам удалите корку. Вырежьте филе из сегментов и отложите в сторону, а сок, который останется, выжмите в отдельную посуду.
4. Теперь нужно подготовить заправку. Мелко нарежьте зиру и чеснок, после чего добавьте к соку апельсина, заправляя солью, черным перцем, паприкой и 25 мл оливкового масла.
5. Запеченные перцы достаньте из духовки, накройте фольгой и дайте немного остыть. Удалите плодоножку и семена, нарежьте мякоть крупными кусками.
6. В глубокой миске соедините запеченные перцы, томаты, чили и лук, а затем добавьте заправку и нарезанную кинзу. Хорошо перемешайте все ингредиенты.
7. Завершающий аккорд: украсьте готовый салат филе апельсина и веточкой свежей кинзы. Этот салат не только порадует глаз, но и подарит незабываемый вкус.
Теперь каждый кусочек этого блюда — это маленькое гастрономическое путешествие по улочкам Марракеша, где запахи специй и свежести соединяются в удивительный симбиоз.
