Сельдь «Бисмарк» — это не просто блюдо, а настоящая гастрономическая легенда, сопровождающаяся множеством увлекательных историй. Одна из них связана с Иоганом Вихманом из Штральзунда, который по собственному рецепту замариновал несколько бочонков сельди и отправил их канцлеру Отто фон Бисмарку в качестве подарка на празднование дня рождения Германской империи.
История и популярность
Когда Бисмарк попробовал эту сельдь, она окончательно завоевала его сердце, и канцлер даже предпочитал её дорогим деликатесам, таким как омары и трюфели. По слухам, его личный повар создал уникальный соус из свеклы и хрена, ставший неизменным сопровождающим для этого блюда. С тех пор сельдь Бисмарк подают в ресторанах всех уровней в Германии — от изысканных заведений до простых пивных.
Рецепт приготовления
Рецепт очень прост: сначала необходимо провести двойную засолку, которая включает первоначальную обработку свежей сельди, а затем её выдержку в маринаде. После этого к сельди готовится свекольный соус, который идеально подчеркивает её вкус. Вот основные ингредиенты, необходимые для приготовления:
- Маринад: вода, уксус, растительное масло, сахар, соль и специи.
- Соус: отварная свекла, сметана, хрен и лук.
После завершения всех этапов сельдь становится особенно нежной и ароматной. Этот рецепт часто используется для приготовления популярной закуски под названием «рольмопсы». Также стоит отметить, что бочонки сельди «Бисмарк» неоднократно дарила Ангела Меркель главам других стран, включая и российского президента.
Подача и оформление
Готовую сельдь обычно подают с гренками из ржаного хлеба, луковыми колечками и маринованными огурчиками. Если времени на выдержку в соусе недостаточно, его можно подать отдельно, добавив в индивидуальные порционные соусники. Каждый сможет сам выбрать, сколько соуса добавить к своему блюду.
Пробовать приготовить эту знаменитую сельдь дома — отличная идея, так как она способна украсить любой праздничный стол. И не забудьте, что с каждой порцией вы дарите себе частичку истории!
