Утка, запеченная в сладкой глазури, может стать настоящей звездой вашего стола. Они сочетают в себе яркие вкусы граната и рома, создавая дивный кулинарный шедевр, который поразит любого гурмана.
Необходимые ингредиенты
- Утка (вес 2-2,5 кг)
- 3 веточки розмарина
- 1,5 крупных апельсина
- 200 мл рома
- 300-400 мл свежевыжатого гранатового сока
- 60 мл гранатового соуса
- 1 столовая ложка меда
- 1 столовая ложка крупной морской соли
- 1 чайная ложка свежемолотого черного перца
Пошаговое приготовление
Разогрейте духовку до 220 C. Убедитесь, что утка очищена от потрохов, так как они не понадобятся для приготовления.Удалите лишние части кожи в области шеи и кончики крыльев, обернув их фольгой. Свяжите ножки утки кулинарным шпагатом и с помощью вилки или ножа аккуратно наколите кожу на грудке и ножках.Измельчите листья розмарина и натрите цедру одного апельсина. Смешайте эти ингредиенты с морской солью и черным перцем в ступке до получения однородной массы.Натрите натирайте утку полученной смесью, поместите ее в жаропрочную форму и выжмите сок из одного апельсина, залив его на дно формы. Добавьте гранатовый сок и половину рома, следя при этом, чтобы уровень жидкости составлял около 5-6 мм.Добавьте оставшиеся веточки розмарина и отправьте утку в духовку. Запекайте в течение 2 часов 15 минут, поливая соком каждые 15 минут.Приготовленную утку переложите на тарелку. Остатки жидкости из формы перелейте в сотейник, добавьте сок из половины апельсина, гранатовый соус, мед и оставшийся ром. Доведите до кипения на медленном огне и варите, пока глазурь не загустеет.Верните утку в форму, смажьте глазурью и запекайте еще 15 минут. По окончании выпекания дайте утке настояться под фольгой в течение 5-10 минут перед подачей.Приятного аппетита!