В уютном блеске праздничной кухни появляется ощущение простоты и удобства: несложно приготовить достойное блюдо, которое кажется особенным, но не занимает много времени.
Салютует кулинарному настроению Екатерининский салат с языком — композиция из тонко нарезанных отварных ломтиков языка, маринованных огурцов и грецких орехов, заправленная майонезом. Этот набор позволяет быстро собрать блюдо, которое отлично смотрится на подаче и радует мягкостью вкуса.
Как организовать вкус и текстуру без суеты: язык варят до мягкости, затем быстро охлаждают и снимают кожу. Огурцы режут небольшими кусочками, орехи легонько обжаривают для аромата и измельчают до мелких фракций, чтобы они равномерно держали соус. Соединение ингредиентов с майонезом создаёт гармоничный баланс соленого и нежного, что делает блюдо уместным как в тихой семейной трапезе, так и на нарядной тарелке.
Подача — в небольших вазочках, с веточкой укропа. Лёгкость приготовления и аккуратность подачи позволяют сэкономить время, не теряя праздничности.
Как правильно отварить и очистить язык
Язык промывают, очищают поверхность, кладут в кастрюлю с целой морковью и луковицей, заливают водой, доводят до кипения и снимают пену. Добавляют лавровый лист, соль и перец; уменьшают огонь и варят 2–3 часа в зависимости от массы. Готовый язык охлаждают в холодной воде и снимают кожу.
Сколько варить
Вес до 1 кг — около 2 часов, выше 1 кг — около 3 часов.
Салат Екатерининский с языком: ингредиенты
- Говяжий язык отварной — 250 г
- Маринованные огурцы — 3 шт
- Майонез — 2 ст. л.
- Грецкие орехи — 100 г
- Соль, перец — по вкусу
- Укроп — для подачи
Как готовлю
Подача — в красивой вазочке, украсив укропом. Возможны варианты: заменить маринованные огурцы свежими или добавить тертый сыр.
Короткие варианты на праздничный стол
Несколько идей для вариаций — несложно адаптировать под вкус семьи и настроение праздника.
