Волшебство на десерт: меренговый рулет с ягодами и кремом

13 февраля 2026, 18:58

Меренговый рулет это идеальное лакомство для всех, кто хочет порадовать себя и своих близких. Этот постный десерт, украшенный свежими ягодами и нежным кремом, готовится проще простого. Если вы когда-либо задумывались о том, чтобы попробовать свои силы в выпечке, этот рецепт ваш идеальный шанс!

Необходимые ингредиенты

Для приготовления рулета потребуется несколько основных компонентов:

Ингредиенты для меренги:
- белки от 7 яиц (обязательно холодные)
- 300 г сахарной пудры
- ванилин (на кончике ножа)
- 0,5 ч. л. лимонной кислоты
- 20 г кукурузного крахмала
Ингредиенты для крема:
- 200 г сливок 33%
- 40 г сахарной пудры
- 200 г сливочного сыра
Ингредиенты для конфи:
- 100 г ягод (по вашему выбору, желательно протертых)
- 20 г сахара
- 0,5 ч. л. кукурузного крахмала

Этапы приготовления

Приготовление этого десерта проходит в несколько простых шагов:

Подготовка меренги: Разогрейте духовку до 160C. Аккуратно отделите белки от желтков. Взбивайте белки миксером до появления легкой пены, постепенно добавляя сахарную пудру. Взбивайте до образования мягких пиков, затем добавьте ванилин, лимонную кислоту и крахмал, и продолжайте взбивать до жестких пиков.

Выпекание: Выложите массу на противень, сплошь покрытый пергаментом. Выпекайте в разогретой духовке 10 минут при 160C, потом снижайте до 140C и оставьте еще на 30 минут. Дайте остыть.

Приготовление начинки и крема: Протирайте ягоды, смешивайте с сахаром и варите 5 минут. Для загустения добавьте крахмал. Для крема соедините сливки, сливочный сыр и сахарную пудру, быстро взбейте.

Сборка рулета: На остывший рулет выложите крем и ягодное конфи, аккуратно сверните в рулет. Уберите в холодильник на 1 час для стабилизации, а затем украсьте оставшимся кремом и ягодами.

Идеально нарезанный рулет весит около 900 г и порадует своей нежной текстурой и сладким вкусом!

Источник: Волшебная Еда

Больше новостей на Bronnichi.ru