Искусство соленой карамели: простой рецепт для сладкоежек

16 февраля 2026, 21:25

Соленая карамель, ставшая настоящим кулинарным хитом в последние десятилетия, покорила сердца многих благодаря своему уникальному сочетанию сладости и легкой солености. Этот десерт, который нашел популярность во Франции в середине XX века, быстро завоевал любителей сладкого и на постсоветском пространстве. Чем же столь примечателен этот десерт? Дело в гармонии вкусов, мякости и насыщенности, которая дает возможность каждой дегустации ощущать что-то новое.

Ингредиенты для соленой карамели

  • 240 г сахара
  • 5 г соли
  • 20 мл воды
  • 220 мл сливок (33%)

Пошаговый процесс приготовления

Для того чтобы научиться готовить соленую карамель, важно следовать нескольким ключевым этапам.

  • В небольшом сотейнике объединить сахар и воду, помните, что излишек воды не приведет к хорошему результату, поэтому соблюдайте указанные пропорции.
  • Нагрейте данную смесь на среднем огне до бурного кипения, периодически помешивая ее силиконовой лопаткой. Это позволит полностью растворить сахар, не допуская образования комочков.
  • Как только сахар растворится, продолжайте варить карамель, аккуратно следя за ее цветом. Она должна стать яркой, глубокого коньячного оттенка. Важно не помешивать слишком активно, чтобы избежать кристаллизации.
  • После достижения необходимого цвета, начинайте медленно добавлять сливки комнатной температуры. Смесь продолжает оставаться на огне, и важно быть внимательным, так как карамель будет бурлить.
  • Варите получившуюся массу еще около 3 минут, пока она не достигнет температуры 107 градусов. Как только это произойдёт, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.
  • Перелейте готовую карамель в жаропрочную посуду, например, стеклянную банку. Так вы сможете сохранить ее свежесть и использовать по мере необходимости.

    • Это не только отличный десерт, но и универсальный топинг, который можно добавить в мороженое, оладьи или просто наслаждаться им на хлебе. Для любителей оригинальности в соленую карамель можно добавить орехи или запеченные фрукты, что придаст ей дополнительный аромат и текстуру, пишет канал "Еда.ру".

    Источник: Еда.ру
    Больше новостей на Bronnichi.ru