Искусство соленой карамели: простой рецепт для сладкоежек

16 февраля 2026, 21:25

Соленая карамель, ставшая настоящим кулинарным хитом в последние десятилетия, покорила сердца многих благодаря своему уникальному сочетанию сладости и легкой солености. Этот десерт, который нашел популярность во Франции в середине XX века, быстро завоевал любителей сладкого и на постсоветском пространстве. Чем же столь примечателен этот десерт? Дело в гармонии вкусов, мякости и насыщенности, которая дает возможность каждой дегустации ощущать что-то новое.

Ингредиенты для соленой карамели

240 г сахара
5 г соли
20 мл воды
220 мл сливок (33%)

Пошаговый процесс приготовления

Для того чтобы научиться готовить соленую карамель, важно следовать нескольким ключевым этапам.

В небольшом сотейнике объединить сахар и воду, помните, что излишек воды не приведет к хорошему результату, поэтому соблюдайте указанные пропорции.

Нагрейте данную смесь на среднем огне до бурного кипения, периодически помешивая ее силиконовой лопаткой. Это позволит полностью растворить сахар, не допуская образования комочков.

Как только сахар растворится, продолжайте варить карамель, аккуратно следя за ее цветом. Она должна стать яркой, глубокого коньячного оттенка. Важно не помешивать слишком активно, чтобы избежать кристаллизации.

После достижения необходимого цвета, начинайте медленно добавлять сливки комнатной температуры. Смесь продолжает оставаться на огне, и важно быть внимательным, так как карамель будет бурлить.

Варите получившуюся массу еще около 3 минут, пока она не достигнет температуры 107 градусов. Как только это произойдёт, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы она равномерно распределилась.

Перелейте готовую карамель в жаропрочную посуду, например, стеклянную банку. Так вы сможете сохранить ее свежесть и использовать по мере необходимости.

Это не только отличный десерт, но и универсальный топинг, который можно добавить в мороженое, оладьи или просто наслаждаться им на хлебе. Для любителей оригинальности в соленую карамель можно добавить орехи или запеченные фрукты, что придаст ей дополнительный аромат и текстуру, пишет канал "Еда.ру".

Источник: Еда.ру

Топ

Искусство соленой карамели: простой рецепт для сладкоежек

21:25

Погружение в мир каш: лучшие рецепты для гурманов

Каши — это не просто еда, а настоящая волшебная палитра вкусов и ароматов. Они могут быть как сытными, так и легкими, и способны украсить любой прием пищи. Давайте рассмотрим несколько аппетитных рецептов, которые заставят вас заново открыть для...

22:27

Как правильно хранить бананы: секреты шеф-повара

Чтобы бананы оставались свежими и вкусными как можно дольше, необходимо знать несколько простых правил. Профессиональный шеф-повар Питер Сидвелл из CookServeEnjoy поделился ценными советами, которые помогут сохранить этот фрукт в идеальном...

20:28

Десерт, который удивит: грядка с морковкой на вашем столе

Концепция кулинарии уже давно вышла за рамки традиционных блюд, а оригинальные десерты с элементом удивления становятся настоящим искусством. Одним из ярких примеров такой гастрономической фантазии является десерт "грядка с морковкой", создающий...

19:26

Опасности уличной еды: как тулякам защитить здоровье?

Уличная еда в Тульской области завоевывает все большую популярность, привлекая местных жителей своей доступностью и удобством. Однако, наряду с растущим интересом к фастфуду, увеличивается и риск для здоровья. Специалисты предупреждают о скрытых...

18:30

Тепло горшочка: нежное блюдо из бобовых и медитативный способ их приготовления

Уют начинается с того момента, когда запах наполняет кухню и сердце успокаивается: простые бобовые в горшочке превращаются в нежное блюдо, которое можно приготовить почти не спеша. Это не суета и не быстротечная каша, а медитативный процесс, в котором...

17:30

Одна форма, 4–6 порций и минимум мытья посуды: как бабушкина «Харя» спасает ужин

Это блюдо греет как бабушкины руки — и готовится в одной форме. Вечер. Вы после работы, холодильник наполовину пуст, а в мыслях только — «что бы такого быстро и сытно?» Знакомая картина? Казалось бы, нужен кулинарный подвиг, а не ужин. А тут — простая...

16:37

Как собрать салатную историю: простые вкусы и неожиданные сочетания

Чаще всего вкус салата рождается из маленьких деталей: правильная текстура, не перегруженная заправка и неожиданное соседство ингредиентов. Представленные истории о салатах напоминают о том, как за минимальным набором продуктов может прятаться хорошая...

16:34

Как не остаться без клетчатки зимой: простые продукты и привычки

Мне так не хватает летней зелени — и кажется, вместе с ней ушла вся клетчатка.Холодный сезон, пустой рынок и ощущение, что единственный выход — консервированные огурцы. Знакомо?Вы тоже ловите себя на мысли: «Как набрать клетчатку, если свежих овощей...

14:50

Как сохранить прохладу в доме: 8 эффективных и доступных способов в жару

Летнее знойное солнце порой становится настоящим испытанием для жителей многих регионов, где температура поднимается до невыносимых значений. Чтобы сделать ваше жилище более комфортным в эти жаркие дни, можно воспользоваться несколькими простыми и...

15:34

Кулинарное путешествие в Китай: курица на пару с черными бобами

Курица на пару, приправленная соусом из черных ферментированных бобов, — это яркое представление китайской кухни с ее богатством вкусов и ароматов. История черных бобов Черные ферментированные бобы, известные в Китае как «доучи»...

15:24

Самозанятая кондитерша из Агидели покорила Gastro Master

Сердце замирает, когда маленький городок вдруг слышат все — и это про Агидель. Вы когда-нибудь думали, что ваш сосед по улице или знакомая по рынку способны на настоящее чудо с кремом и мастикой? Знакомо, как мечтает мастер в тишине кухни, а потом...

14:11

Проверка овощей в Рыбновском районе: что это значит для вашего стола

Сердце сжимается, когда думаешь о том, что попадает на семейный стол. Знакомая тревога Вы стоите у прилавка с пакетами моркови и капусты и вдруг вспоминаете новости о проверках продуктов. Знакомо? Мы все хотим быть уверены: то, что лежит в супе или на...

13:31

Идеальный способ пожарить рыбу

Подобрать простой и вкусный рецепт для приготовления рыбы не всегда просто, но один из самых проверенных вариантов — жареный судак. Давайте разберемся, как можно усовершенствовать этот классический рецепт, чтобы порадовать себя и своих...

14:27

Осознанное питание: ключ к здоровью и энергии

В последние годы концепция осознанного питания привлекает всё большее внимание. Этот подход основан на понимании того, что еда — это не только источник удовольствия, но и основа нашего здоровья и жизненной энергии. Что такое осознанное...

13:36

Ажурные блинчики: изысканные рецепты для любого случая

Ажурные блинчики – это не только эстетическое наслаждение, но и возможность угостить себя и своих близких чем-то вкусным. Эти тонкие и воздушные лакомства идеальны с различными начинками – от варенья до сгущенного молока. Однако для фарширования...

12:41

Трехслойный пирог со сливами: лакомство из советского наследия

В кулинарной традиции советских времен один из ярких рецептов - это трехслойный пирог со сливами. Этот десерт вдохновляет гурманов и по сей день, вызывая ностальгию своим знакомым вкусом. Для его приготовления потребуется некоторое терпение и, конечно...

12:31

Бар Mendeleev: Новая концепция меню с уникальным стилем

Бар Mendeleev - это оригинальное заведение, предлагающее своим посетителям авторские коктейли и живую музыку в формате джаз, хаус и техно. Концепция бара, разработанная командой GUYS, восхищает своим уникальным сочетанием культурных традиций Востока и...

11:39

Лук: полезный друг для иммунитета, но с осторожностью для желудка

Лук — это не только прекрасный ингредиент, способный обогатить вкус множества блюд, но и обладатель впечатляющего спектра полезных свойств. Однако стоит помнить, что, несмотря на его роль как защитника иммунной системы, он может быть...

11:36

Реставрация исторического завода в Минске: новое дыхание для архитектурного памятника

На улице Маяковского, 79 в Минске стартовали работы на территории старинного дрожже-винокуренного завода, который был построен в начале XX века.Этот памятник архитектуры, выполненный в «кирпичном стиле», существует уже более 120 лет, как...

11:02