Сёкупан — это не просто хлеб, это кулинарное искусство Японии, которое завоюет ваше сердце! Этот уникальный молочный хлеб производится с использованием специальной формы для выпечки, создающей идеальную прямоугольную форму с плоским верхом. Благодаря этому тесто равномерно распределяется, обеспечивая безупречную текстуру без поджаренной корочки, пишет источник.
Как выпекать сёкупан: традиционные нюансы
В Японии каждая деталь важна, особенно когда речь идет о хлебе. Классическая буханка с округлым верхом весит 1 фунт (450 г), что соответствует единице измерения «кин». Используемая форма для выпечки имеет размеры 12 см в ширину, 13 см в высоту и 21 см в длину, что позволяет получить идеальный сёкупан.
Что понадобится для приготовления?
- Тёплая вода (71%), температура 40°C
- Сахар (6%)
- Соль (2%)
- Мед (3%)
- Быстрые дрожжи (2%)
- Пшеничная мука высшего сорта (100%)
- Сухое обезжиренное молоко (6%)
- Несолёное сливочное масло (82% жирности, 7%)
- Растительное масло для смазывания
Ключевые моменты в приготовлении
Для достижения превосходного результата важны мелочи. Точные пропорции могут оказать существенное влияние на конечный вкус. Возможно, потребуются специальные инструменты для выпечки, например, весы.
Пошаговое руководство:
После выпечки дайте хлебу полностью остыть, прежде чем нарезать. Интересно экспериментировать с добавками, такими как семена или сухофрукты, чтобы сделать ваш сёкупан уникальным!
