Солнце постепенно начинает обжигать, а это значит, что время для прохладных блюд пришло! И что может быть лучше, чем свежий болгарский таратор? Это идеальное решение для легкого ужина в самую жару. Мужская половина семьи обычно дополняет его аппетитным бутербродом, а легкий суп радует на главный стол, сообщает Дзен-канал "Готовим по душам".
Рецепт таратора — семейная реликвия, который передается из поколения в поколение. Этот холодный суп, обладающий уютным вкусом, также считается символом заботы и любви, ведь он создается с душой.
Что такое таратор?
В основе таратора всегда лежат свежие огурцы и измельчённые грецкие орехи, а также кисломолочная основа, о чем мечтает каждое лето. В нашем случае лучше всего подходит кефир, но встречаются и разнообразные вариации на основе айрана, йогурта или даже простокваши. Как и в случае с окрошкой, у каждого своя версия и предпочтения.
История таратора уходит в глубь веков: в Османской империи это слово определяло блюдо из молотого грецкого ореха с уксусом. Способы приготовления разнятся: в Леванте это соус на основе тахини, а в Болгарии и Северной Македонии – осовремененный холодный суп, изготавливаемый из йогурта, огурцов, чеснока и зелени. Это лакомство идеально подходит для знойных дней.
Рецепт болгарского таратора
Ингредиенты на 2 порции
- 400 гр. кефира
- 50 гр. сметаны
- 100 мл. воды
- 2–3 очищенных огурца
- 30 гр. дроблёных грецких орехов
- 20 гр. мелко нарезанного укропа
- 2 зубчика чеснока, измельчённых
- 20 гр. оливкового масла (примерно 2 ст. л.)
- Лимонный сок — по вкусу
- Соль и чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- Натрите огурцы на мелкой терке.
- Дробите орехи удобным способом.
- Смешайте огурцы с дроблёными орехами, укропом и чесноком, приправьте солью.
- Добавьте овощную смесь в основную основу — кефир, сметану и воду, и тщательно перемешайте.
- Попробуйте и добавьте лимонный сок, соль и перец по вкусу.
- Дайте настояться в холодильнике минимум час, чтобы суп охладился и волшебно настоялся.
- Перед подачей полейте оливковым маслом.
Преимущества таратора
Таратор готовится всего за 10 минут — идеальный вариант для тех, кто ценит свое время при высоких температурах.
Он легкий и освежающий, словно глоток прохлады в знойный день, особенно если охладить его должным образом.
Также это крайне полезное блюдо: кефир, свежие огурцы, орехи, чеснок и зелень составляющие, полные силы и жизненной энергии. Употреблять его можно как угодно: на обед, ужин или просто как легкий перекус. В нашей семье таратор наслаждаются и из миски, и из кружки, а также с кусочком хлеба — если хочется посытнее.
Для яркости можно добавить свежевыжатый сок лимона, а вместо кефира использовать нежный йогурт.
