Многим знакомо чувство, когда после выхода из ресторана остаётся впечатление, что еда была, но нет ощущения сытости. К сожалению, многие заведения находят способы увеличить свою прибыль, экономя на размерах порций так, чтобы клиенты этого не заметили.
Недовес в блюдах
Как это работает?
В некоторых случаях рестораны намеренно уменьшают порции. Например, если в меню указано, что стейк весит 250 граммов, нередко гости получают всего 200-220 граммов. Эта хитрость особенно заметна на банкетах и при доставке, где настораживание по весу становится менее заметным.
Как с этим сталкиваются?
На крупных мероприятиях, где много блюд, заведения могут экономить 30-40 граммов на каждую порцию. Вниз добавляют спагетти, сверху — немного соуса, так что никто не замечает снижения объёма. Итоговая экономия на продуктах получается внушительной.
Как избежатьоказок?
Проверить вес блюда в доставке можно, если у вас есть весы. В ресторане это сделать сложнее, но если порция кажется маленькой, стоит обратиться к официанту с вопросом о её размерах.
Разбавленные напитки
Как это работает?
Лимонады, соки и коктейли могут разбавляться водой или льдом. Например, 200 мл напитка легко могут превратиться в 300 мл за счёт льда.
Как правило, с этим сталкиваются?
В одном из отелей прибавляли увядающие фрукты для приготовления сока, а свежевыжатый иногда разводили водичкой для увеличения объема.
Как можно это распознать?
Слабый или водянистый на вкус напиток — признак разбавления. В барах стоит просить подавать коктейль безо льда или отдельно.
Блюда с «воздухом»
Как это работает?
В некоторых ресторанах блюда подаются так, что большая часть их обилия — это не еда, а декоративные элементы.
Примеры:
- В пасте может быть много соуса и макарон, но мало начинки. Некоторые шефы на кухне изначально просили добавлять больше спагетти и убирать начинку.
- В салатах зелени может быть больше, чем основных ингредиентов.
- Пицца может содержать множество соуса, но с минимальным количеством начинки.
Как избежать этой ловушки?
Если блюдо кажется несбалансированным (например, вы заказали пиццу с мясом, а мяса там почти нет) — это повод задуматься о качестве заведения, пишет ХАЧАПУРИ ПРО ОБЩЕПИТ .
