1 января 1807 года Наполеон, направляясь к Варшаве, сделал остановку в маленьком городке Блонь для смены лошадей. Его карету окружила восторженная толпа, которая вдруг расступилась, открывая путь двух элегантным дамам. Самой притягательной из них была блондинка с нежными голубыми глазами — Мария Валевская, ставшая любовницей Наполеона и матерью его сына. Считается, что она была единственным серьёзным увлечением императора, помимо его любви к Жозефине, пишет источник.
Имя этой знаменитой женщины стало вдохновением для создания многих продуктов в Польше, включая духи и косметику, а также знаменитый торт «Пани Валевская». Этот десерт состоит из песочных коржей, пропитанных джемом из черной смородины, сладкого безе, миндаля и нежного заварного крема. Он символизирует путь каждой женщины к сердцу своего напарника.
Ингредиенты
- Для коржа:
- 420 г муки
- 250 г сливочного масла
- 125 г сахара
- 4 желтка
- 1,5 ч. ложки разрыхлителя
- Для прослойки:
- 450 г густого джема из черной смородины
- Для слоя безе:
- 6 белков
- 350 г сахара
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- 100 г рубленого миндаля
- Для крема:
- 3 ст. ложки сахара
- 400 мл молока
- 1 ст. ложка кукурузного крахмала
- 2 ст. ложки муки
- 2 желтка
- 200 г сливочного масла
- Несколько капель миндальной эссенции
Приготовление
Сначала отделите белки от желтков, следя, чтобы ни капли желтка не попало к белкам. Использование чистой и сухой посуды и приборов — залог успеха. Для теста соедините просеянную муку, сахар и разрыхлитель, затем добавьте холодное сливочное масло и размягчите до состояния крошки. Введите желтки и замесите тесто. Если тесто слишком сухое, можно добавить немного сметаны или йогурта.
Сформируйте корж из половины теста и поместите его в тип для выпечки, предварительно охладив его в холодильнике на 30 минут. Выпекайте при температуре 180°C около 15 минут до легкого золотистого цвета. Тем временем взбейте белки с сахаром до крепких пиков и добавьте кукурузный крахмал.
На остывший корж намажьте джем, сверху равномерно распределите белки, посыпьте миндалем и выпекайте еще 20 минут при 160°C.
Для крема нагрейте молоко с сахаром, пока оно не закипит. В отдельной миске смешайте желтки, оставшееся молоко, муку и крахмал до однородной консистенции. Постепенно влейте горячее молоко в яичную смесь и варите до загустения. Размешайте со сливочным маслом и миндальной эссенцией.
Разрежьте корж пополам, прокладывая одной половине крем, затем накройте второй половиной и поставьте в холодильник на несколько часов. Торт готов к подаче!
