Специалисты из Университета РОСБИОТЕХ подчеркивают, что замачивание орехов не только делает их мягче, но и значительно увеличивает их пользу для организма. Это открытие может изменить отношение многих к популярным перекусам.
В повседневной жизни многие избегают орехов из-за их твердой текстуры и порой горького привкуса. Однако есть простое решение — замачивание. Этот метод не только улучшает вкус продукта, но и способствует лучшему усвоению питательных веществ.
Замачивание орехов помогает снизить содержание фитиновой кислоты. Эта кислота связывает важные минералы, такие как цинк, железо, кальций и магний, что мешает их нормальному усвоению. После замачивания орехи становятся мягче, легче для жевания и менее нагружают пищеварительную систему, что особенно важно для людей с чувствительным желудком.
Как правильно замачивать орехи?
Важно использовать необработанные орехи. Для замачивания достаточно залить их теплой водой, добавить немного соли и оставить на несколько часов. Виды орехов требуют разного времени замачивания:
- Кешью и макадамия — 2–4 часа
- Пекан и другие крупные орехи — 4–8 часов
- Миндаль, фундук, грецкий орех — 8–12 часов (рекомендуется оставить на ночь)
После завершения процесса замачивания орехи необходимо промыть, а по желанию их можно немного подсушить в духовке при температуре 50–60 °C.
Как меняется вкус орехов?
Ожидайте приятные изменения: миндаль теряет свою терпкость, грецкий орех становится более мягким и менее горьким, а кешью приобретает почти сливочную текстуру. Эти простые шаги сделают ваши ореховые перекусы не только более вкусными, но и полезными.
