Шашлык по-новому: нежный рецепт с огуречным рассолом и халапеньо
В поисках идеального шашлыка, который не требует сложных манипуляций, стоит обратить внимание на необычный, но простой маринад из огуречного рассола и рассола от маринованных халапеньо. Такой подход делает мясо невероятно нежным и придаёт ему легкую остроту и свежесть, сообщает Дзен-канал "gromovguru".
Ингредиенты для маринада
- Свиная шея 2,5 кг
- Лук 500 г
- Соль 2 ч. ложки
- Чёрный перец 1 ч. ложка
- Паприка 2 ч. ложки
- Сахар 2 ч. ложки
- Растительное масло 50 мл
- Рассол от маринованных халапеньо 100 мл
- Огуречный рассол 200 мл
Приготовление шашлыка
Сначала свиную шею нарезают на крупные куски, примерно по 45 см. Важно не делать их слишком мелкими, чтобы мясо не пересушилось и сохранило свою сочность. Лук необходимо нарезать полукольцами его количество имеет значение, так как он придаст маринаду нежный аромат.
В глубокой миске смешиваются рассолы, масла, соль, сахар, паприка и перец. Убедитесь, что маринад получается слегка острым и ароматным, ведь именно рассол помогает размягчить мясо, благодаря чему шашлык получится мягким и succulent.
К маринаду добавляются нарезанные мясо и лук, которые нужно тщательно перемешать, чтобы каждый кусочек был покрыт. Миску накрывают пленкой и оставляют в холодильнике на 56 часов, но лучше на ночь. Перед жаркой шашлык стоит достать из холодильника на 2030 минут, чтобы он прогрелся.
Готовить шашлык можно на шампурах или решётке, его нужно обжаривать до золотистой корочки, не забывая переворачивать. Рекомендуется не поливать маринадом во время готовки, а лишь сбрызнуть растительным маслом для сохранения сока.
Соус к шашлыку
Пока шашлык готовится, можно сделать соус, который займет всего пару минут. В блендер отправляются солёные огурцы, маринованные халапеньо, чеснок и укроп. Измельчаются ингредиенты, после чего добавляются сметана и майонез. Это создаёт освежающий и слегка пикантный соус, идеальный для горячего мяса. Для более легкого варианта можно заменить майонез йогуртом без потери вкуса.
Готовый шашлык выкладывают на блюдо, украшают свежим луком и зеленью. Соус подается отдельно он великолепно подходит не только к мясу, но и к овощам или картошке. Такой шашлык удивит любителей пикников и станет настоящей находкой для домашнего ужина!