Наслаждаемся летними вкусами: окрошка с ветчиной из индейки на квасе

На просторах России квас издавна готовили из различных зерновых: ржи, ячменя, овса и пшена. Когда-то рецептов существовало около тысячи, представляя собой удивительное разнообразие! Квас с мятой и изюмом, ржаной квас с дробленым ячменным солодом и даже северный квас, сделанный из ржаной муки грубого помола это лишь малая часть изобилия. Каждая местность добавляла свои уникальные нотки, в зависимости от климата, сезона и вкусов хозяев. Квасоварение стало настоящим праздником, особенно для детей: сладкое томленое ячмень заменяло им конфеты и приносило радость.

Для приготовления этого блюда, рассчитанного на 4 порции, потребуется всего 1450 граммов. Время приготовления составит около 45-50 минут.

Ингредиенты

• Ветчина из индейки 180 г
• Картофель 300 г
• Яйцо куриное 3 шт.
• Редис свежий 50 г
• Огурцы 1-2 шт.
• Домашний живой квас 1000 мл
• Свежий корень хрена 20 г
• Сметана 20% 180 г
• Петрушка 30 г
• Укроп 1-2 вет.

Пошаговый рецепт

Шаг 1: Вскипятите 600 мл воды в кастрюле. Не очищая, тщательно промойте картофель, положите его в кипящую воду и варите 20-25 минут до мягкости. После варки остудите, очистите и нарежьте кубиками.

Шаг 2: Отдельно в кастрюле доведите до кипения воду с яйцами. Варите их 10 минут для получения вкрутую. Затем опустите готовые яйца в холодную воду, очистите и нарежьте партией.

Шаг 3: Редис, огурцы и ветчину нарежьте кубиками. Очистите хрен и натрите на мелкой терке. Смешайте хрен со сметаной в одной миске, а в другой соедините все нарезанные ингредиенты, зелень, посолите и поперчите. Заправьте квасом, добавляя его по вкусу для достижения желаемой консистенции. Подавайте окрошку со сметаной.

Готово! Приятного аппетита для всей семьи!