Лимонная курица по-китайски — несравненно вкусный деликатес

Когда требуется что-то особенное, хрустящее и вкусное лимонная курица по-китайски станет идеальным выбором. Это блюдо, отличающееся насыщенным вкусом, представляет собой нежное филе, обжаренное до золотистой корочки, с ярким соусом на основе свежего лимона.

Лимонная курица уже давно завоевала популярность в китайских ресторанах по всему миру. Хотя в традиционной китайской кухне лимон не всегда встречается, кантонская и гонконгская кулинария активно использует его, привнося свою любовь к сладко-кислым вкусам. Домашняя версия этого блюда проста в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов кроме самого лимона и терпения при жарке.

Инструкция по приготовлению

Ингредиенты

• 500 г куриного филе (или бедра, нарезанного на кусочки по 4 см)
• 2 ч. л. рисового вина Шаосин
• 1/2 ч. л. соли
• 1/4 ч. л. чесночного порошка
• 1/4 ч. л. кунжутного масла
• 1/8 ч. л. молотого черного перца
• 1 ст. л. кукурузного крахмала
• Растительное масло для жарки
• Для кляра: 3/4 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. разрыхлителя, 1/8 ч. л. черного перца, щепотка куркумы (по желанию), 1/4 ч. л. кунжутного масла, 1/2 стакана холодного светлого пива или газированной воды.
• Для соуса: 12 свежих лимона (для 1/4 стакана сока, цедры и ломтиков), 1/3 стакана воды, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч. л. соли, 1,5 ст. л. кукурузного крахмала + 1,5 ст. л. воды (размешать).

Приготовление

• Маринация курицы: Смешать филе с рисовым вином, солью, чесночным порошком, кунжутным маслом, перцем и кукурузным крахмалом. Оставить мариноваться минимум на 20 минут.
• Жарка курицы: Выбрать способ: жидкий кляр для воздушной корочки или сухая панировка для экономии. Для жидкого кляра смешать муку, кукурузный крахмал и другие ингедиенты, добавить пиво. Обвалять курицу и обжарить в масле при 160C. Затем сделать вторую жарку при 175180C для хрусткости. С сухой панировкой предварительно обвалять в смеси и жарить аналогично.
• Приготовление соуса: С лимонов натереть цедру, выжать сок и нарезать ломтики. В сотейнике соединить все ингредиенты соуса, довести до кипения и загустить крахмальной смесью.
• Подача: Обжаренные кусочки курицы аккуратно перемешать с соусом и подать горячими. Добавить дольки лимона для яркости.

Полезные советы

• Не готовьте курицу и соус заранее, поскольку это испортит текстуру и свежесть.
• Лимонный сок обязательно должен быть свежевыжатым вкус будет наполнен ароматом.

Это блюдо станет находкой для любителей сладко-кислых сочетаний. Хруст курицы, аромат лимона и легкость соуса делают лимонную курицу идеальной как для дружеского ужина, так и для вечернего просмотра фильмов. Попробуйте, и она может стать вашим новым любимым рецептом!