Когда требуется что-то особенное, хрустящее и вкусное — лимонная курица по-китайски станет идеальным выбором. Это блюдо, отличающееся насыщенным вкусом, представляет собой нежное филе, обжаренное до золотистой корочки, с ярким соусом на основе свежего лимона.
Лимонная курица уже давно завоевала популярность в китайских ресторанах по всему миру. Хотя в традиционной китайской кухне лимон не всегда встречается, кантонская и гонконгская кулинария активно использует его, привнося свою любовь к сладко-кислым вкусам. Домашняя версия этого блюда проста в приготовлении и не требует экзотических ингредиентов — кроме самого лимона и терпения при жарке.
Инструкция по приготовлению
Ингредиенты
- 500 г куриного филе (или бедра, нарезанного на кусочки по 4 см)
- 2 ч. л. рисового вина Шаосин
- 1/2 ч. л. соли
- 1/4 ч. л. чесночного порошка
- 1/4 ч. л. кунжутного масла
- 1/8 ч. л. молотого черного перца
- 1 ст. л. кукурузного крахмала
- Растительное масло для жарки
- Для кляра: 3/4 стакана пшеничной муки, 2 ст. л. кукурузного крахмала, 1/4 ч. л. соли, 1/8 ч. л. разрыхлителя, 1/8 ч. л. черного перца, щепотка куркумы (по желанию), 1/4 ч. л. кунжутного масла, 1/2 стакана холодного светлого пива или газированной воды.
- Для соуса: 1–2 свежих лимона (для 1/4 стакана сока, цедры и ломтиков), 1/3 стакана воды, 1/4 стакана сахара, 1/4 ч. л. соли, 1,5 ст. л. кукурузного крахмала + 1,5 ст. л. воды (размешать).
Приготовление
- Маринация курицы: Смешать филе с рисовым вином, солью, чесночным порошком, кунжутным маслом, перцем и кукурузным крахмалом. Оставить мариноваться минимум на 20 минут.
- Жарка курицы: Выбрать способ: жидкий кляр для воздушной корочки или сухая панировка для экономии. Для жидкого кляра смешать муку, кукурузный крахмал и другие ингедиенты, добавить пиво. Обвалять курицу и обжарить в масле при 160°C. Затем сделать вторую жарку при 175–180°C для хрусткости. С сухой панировкой предварительно обвалять в смеси и жарить аналогично.
- Приготовление соуса: С лимонов натереть цедру, выжать сок и нарезать ломтики. В сотейнике соединить все ингредиенты соуса, довести до кипения и загустить крахмальной смесью.
- Подача: Обжаренные кусочки курицы аккуратно перемешать с соусом и подать горячими. Добавить дольки лимона для яркости.
Полезные советы
- Не готовьте курицу и соус заранее, поскольку это испортит текстуру и свежесть.
- Лимонный сок обязательно должен быть свежевыжатым — вкус будет наполнен ароматом.
Это блюдо станет находкой для любителей сладко-кислых сочетаний. Хруст курицы, аромат лимона и легкость соуса делают лимонную курицу идеальной как для дружеского ужина, так и для вечернего просмотра фильмов. Попробуйте, и она может стать вашим новым любимым рецептом!
