Рецепт свинины под шубой привносит свежий взгляд на знакомое блюдо «мясо по-французски». Эта версия отличается простотой и скоростью приготовления, не уступая при этом оригиналу по вкусовым качествам. Блюдо идеально подойдет как для праздничного стола, так и для уютного семейного ужина.
Ингредиенты
- Свинина охлажденная – 700-800 грамм
- Картофель – 500-600 грамм
- Соль – 0,5 чайной ложки
- Смесь специй для свинины или шашлыка – 0,5 чайной ложки
- Молотой черный перец – по вкусу
- Чеснок молотый сушеный – 0,5 чайной ложки
- Лук репчатый – 1 крупная луковица
- Шампиньоны свежие – 200-300 грамм
- Помидоры свежие – 2 крупных плода
- Майонез – 5-6 столовых ложек
- Сыр твердых сортов – 150-170 грамм
- Сливочное масло – по вкусу
- Мука – для обсыпки
- Яйцо куриное – 1-2 штуки
Приготовление
Картофель нужно тщательно вымыть, очистить и отварить до готовности. Свинину нарезать на шницели толщиной 1-1.5 см, отбить, приправить специями, солью и чесноком. Важно, чтобы все компоненты равномерно распределялись по обеим сторонам мяса. Переложить шницели в миску, накрыть пленкой и оставить мариноваться на 30 минут.
Лук и шампиньоны нарезать и обжарить на сковороде до готовности. Можно оставить лук сырым, нарезав его тонкими ломтиками. Картофель размять в пюре, добавив сливочное масло и соль по вкусу. Помидоры нарезать тонкими кружочками, при желании удалить кожицу.
В другой миске взбить яйца. На тарелке просеять муку с добавлением специй. Противень выстелить пергаментом и смазать сливочным маслом. Каждый шницель обвалять в яйце, затем в муке и выложить на противень.
На шницели уложить кружочки помидоров, обжаренные грибы с луком, закрыть картофельным пюре и посыпать тертым сыром. Поверхность смазать майонезом. Запекать в заранее разогретой духовке при 190 градусах 40-45 минут.
Блюдо подается горячим и отлично сочетается со свежими овощами и мягким белым хлебом.
*****
Приятного аппетита!
