Рестораны, названные в честь их шеф-поваров, в Москве – явление необычное. Эта практика накладывает на их создателей большую ответственность, ведь ожидания посетителей зачастую высоки. В середине декабря бывший шеф Cantinetta Antinori, Мауро Панебианко, открыл свой новый проект – Essenza. С момента открытия редакция уже побывала в этом интересном заведении.
Интерьеры и атмосфера
Essenza – это компактное пространство, включающее основной зал и просторную барную зону. Интерьер выполнен в классическом итальянском стиле, без лишних кричащих деталей, что создает атмосферу уважения к традициям кулинарной культуры Италии. В отделке использованы натуральные материалы: дерево, итальянский мрамор и металлические панели. Мягкие кресла приглашают гостей оставаться здесь подольше и насладиться трапезой, а меню располагает к этому более чем.
Кулинарное искусство
Мауро предлагает высокую средиземноморскую кухню, наполненную подлинной страстью к каждому блюду. Меню не слишком обширное, но довольно оригинальное – здесь нет известных позиций из Cantinetta Antinori, и даже классические блюда получают неожиданные интерпретации.
- Вителло тоннато: соус с анчоусами и мелкими каперсами.
- Карпаччо из осьминога: изысканная подача с оригинальными добавками.
- Тортелли с креветками: начинка из рикотты и соус из цветков цукини.
- Тирамису: авторский десерт, созданный по семейному рецепту шефа.
Отдельного внимания стоит закуска из кантабрийских анчоусов с гренками и взбитым маслом, которая удивит своим многочисленным вкусом и удовлетворит самых взыскательных гурманов.
Идеальное место для любого повода
Essenza – это камерное и уютное заведение с утонченной итальянской кухней. Оно подойдет как для романтических встреч, так и для дружеских обедов или семейных ужинов. Средний чек без учета напитков составляет около 6000 рублей. Ресторан располагается по адресу: Леонтьевский переулок, 14.
