Суп харчо – это не просто рецепт, а целая история, которая связывает вас с грузинской кухней. Он представляет собой нечто среднее между первым и вторым блюдом, отличаясь наваристым и плотным составом. Главная особенность харчо – уникальное сочетание ингредиентов, делающих его поистине особенным. В этом божественном супе вы найдете такие важные компоненты, как соус ткемали или пастила тклапи, а также тертые грецкие орехи.
Ингредиенты, которые делают харчо уникальным
Среди основных составляющих — говядина, обычно выбирают грудинку, реже рульку. Суп должен обладать приятной остротой и яркой пряностью, а также легкой кислинкой, которая отлично балансирует вкус. Завершает этот кулинарный шедевр свежая зелень: кинза, базилик и петрушка. Кроме того, добавление зеленого лука придаст блюду свежесть.
Состав блюда
Для приготовления харчо вам понадобятся:
- 700 г говяжьей грудинки
- 4 ст. л. длиннозерного риса
- 2 помидора
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 50 г корня сельдерея
- 4 зубчика чеснока
- 1 зеленый острый перец
- 1 красный острый перец
- 2–3 веточки петрушки
- 4 стебля зеленого лука
- 2 веточки базилика
- 2 веточки кинзы
- 4 лавровых листа
- 4 ст. л. соуса ткемали
- 1 ст. л. хмели-сунели
- 1 ч. л. черного перца горошком
- 1 ч. л. душистого перца горошком
- соль по вкусу
Время приготовления составляет 2 часа, а калорийность блюда составляет 516 ккал. В одной порции вы получите 39,3 г белков, 19,8 г жиров и 22,8 г углеводов, что делает харчо не только вкусным, но и сытным выбором.
Пошаговый рецепт для вашего стола
После завершения приготовления дайте супу настояться 10-15 минут, чтобы все ароматы полностью раскрылись. Подайте его горячим и наслаждайтесь богатым и пряным вкусом грузинской кухни прямо у себя дома!
