В мире кулинарии не так много рецептов, которые могут порадовать глаз и вкус одновременно. Печенье на сметане с обилием начинки – именно такой вариант! Вместо устаревших методов украшения, здесь используется всего лишь обычный пинцет, чтобы создать удивительные узоры. Это печенье не только выглядит как будто прямо из сказки, но и обладает нежным и приятным вкусом!
Ингредиенты и подготовка теста
Для приготовления теста понадобится:
- Мука – 330 г
- Сливочное масло – 150 г
- Сметана – 120 г
- Молоко – 1 ст. л.
- Желток – 1 шт.
- Разрыхлитель – 1/4 ч. л.
- Ванилин или ванильный сахар
- Соль – по вкусу
Начинка:
- Изюм – 100 г
- Орехи – 100 г
- Сахар – 1-2 ст. л.
- Джем или повидло – 10-15 г
Начинают с просеивания муки вместе с разрыхлителем. В глубокую тарелку добавляется кусочками нарезанное сливочное масло, которое обваливается в муке. Далее перетирается до состояния крошки, в которой могут остаться небольшие кусочки масла. Затем сделайте ямку в крошке и добавьте желток, сметану, молоко, щепотку соли и ванилин. Замесите мягкое тесто, которое лучше не забивать мукой, а затем заверните его в пленку и уберите в холодильник на полчаса.
Приготовление начинки и формирование печенья
Для начинки изюм тщательно промывают и заливают кипятком, затем сушат на бумажном полотенце. Изюм вместе с орехами измельчают в блендере. В готовую смесь можно добавить немного сахара, чтобы уравновесить вкус несладкого теста. После того как тесто охладилось, его делят на 16 равных частей, из которых формируют небольшие шарики.
Рекомендуется раскатывать тесто без муки для удобства. Для формирования печенья подойдет глубокая посуда, например, пиала; в нее помещается раскатанный кусочек теста с начинкой. Края теста складываются гармошкой и аккуратно защипываются, а с помощью венчика делают отверстия. На завершающем этапе узоры печенья формируются с помощью пинцета, что придаст им изысканный вид.
Выпекание и финальные штрихи
Прежде чем отправить печенье в разогретую до 180 градусов духовку, сделанные отверстия аккуратно корректируют. Выпекание займет 25-30 минут. После этого в каждую половинку аккуратно помещают немного джема, чтобы он не затвердел. Печенье готово – оно получается сладким, с мягкой начинкой, а количество сахара можно регулировать по вкусу, сообщает канал.
