Этот тарт станет настоящим гастрономическим открытием для любителей сладостей. Мягкая песочная основа с карамельно-ореховыми нотками идеально дополняет невероятно шелковистую тыквенно-пряную начинку, обогащённую сливками.
В каждом кусочке — гармония вкуса и текстуры, а уровень калорийности в 238 Ккал на 100 г делает его приемлемым для тех, кто следит за своим рационом.
Что потребуется для приготовления?
Для песочной основы:
- 60 г цельнозерновой рисовой муки
- 45 г миндальной муки
- 25 г измельчённых грецких орехов
- 30 г растопленного кокосового масла
- 1 яйцо (60 г)
- 4 г пребиосвита фитнес
- 1 г соли
* Грецкие орехи раскрывают вкус тыквы и придают ей теплые карамельные оттенки.
Для тыквенной начинки:
- 250 г тыквенного пюре
- 120 г сливок 20%
- 80 г мягкого творога или творожного сыра
- 1 яйцо
- 35 г сиропа топинамбура
- 4–5 г пребиосвита фитнес
- 12 г кукурузного крахмала
- 1 г ванильной пасты
- 1 г корицы
- 0,3 г молотого имбиря
- Щепотка мускатного ореха
Пошаговый процесс приготовления
1. Разогреть духовку до 170°C с верхним и нижним обогревом. Приготовить форму диаметром 18 см: застелить дно пергаментом и зафиксировать его фольгой.
2. Приготовление песочной основы: В глубокой миске соединить все компоненты и тщательно перемешать до однородности. Полученное тесто распределить по дну и бортикам формы, сделать проколы вилкой, чтобы избежать пузырей. Выпекать 10 минут.
3. Приготовление тыквенной начинки: Смешать все ингредиенты в глубокой миске до получения однородной массы, избегая появления пузырьков. При необходимости процедить через сито.
4. Вылить начинку в предварительно выпеченную основу. Выпекать 35–40 минут при 160–165°C. Готовность можно проверить, слегка покачав форму: края должны застыть, а центр — немного трястись.
5. Дать тарту остыть при комнатной температуре, затем убрать в холодильник минимум на 3 часа для стабилизации.
Перед подачей тарт можно украсить сиропом топинамбура, орехами, фисташками или миндалем, корицей и даже ложкой греческого йогурта. Хранить в холодильнике до 3 дней, сообщает канал.
