Необычное блюдо: тыква с кедровым молоком и пряным чатни

В этом месяце ресторан радует своих гостей впечатляющим кулинарным творением тыквой, в сопровождении изысканного кедрового молока и пряного соуса чатни.

Это яркое и незабываемое угощение очарует даже самых взыскательных гурманов благодаря своему изумительному сочетанию ингредиентов, которые объединяются в гармоничный вкус. Попробуйте создать это лакомство на своей кухне и насладитесь его дарами!

Составляющие для блюда

Для этого рецепта понадобятся:

• Тыква
• Яблоко 1 шт.
• Груша 1 шт.
• Курага 35 г
• Гречка
• Лук 40 г
• Томаты 40 г
• Имбирь 10 г
• Чеснок 2 зубчика
• Сахар 1 ст. ложка
• Мускатный орех 1 щепотка
• Корица по вкусу
• Сок апельсина 40 мл
• Белый винный уксус 15 мл
• Растительное масло
• Смесь специй 2 щепотки
• Кедровые орехи 100 г
• Сок лимона
• Соль

Этапы приготовления

Приступая к приготовлению, необходимо мелко нарезать лук и томаты, очистив томаты от кожицы. Курагу на несколько минут замачивают в горячей воде, а затем нарезают. Чеснок и имбирь измельчаются на мелкой терке. В одной миске смешивают сахар, мускатный орех и корицу, а в другой апельсиновый сок с винным уксусом. Яблоко и грушу очищают от кожицы и также нарезают.
Все подготовленные ингредиенты помещают в небольшую кастрюлю и томят на медленном огне до мягкости груши и яблока.

Далее, придают тыкве аккуратную форму, используя пекарское кольцо, и очищают ее с помощью овощечистки. Подготовленную тыкву обрабатывают смесью растительного масла и специй, затем помещают в вакуумный пакет и осуществляют вакуумирование. Тыкву готовят в мультиварке, используя режим Sous-Vide при температуре 90C в течение 8-9 минут. После этого слегка обжаривают на растительном масле до золотистой корочки.

Кедровые орехи предварительно замачивают и измельчают с добавлением воды, готовя кедровое молоко по желаемому вкусу. Чтобы добиться нужной консистенции, добавляют лимонный сок и сахарный сироп. Гречку, промытую и высушенную, обжаривают в кипящем масле до золотистого оттенка.

Для сервировки помещают тыкву в центр глубокой тарелки, окружают кедровым молоком, а сверху кладут чатни. Блюдо декорируют лепестками сушеных бархатцев и гречневым попкорном.

Это удивительное сочетание вкусов станет настоящим украшением вашего стола и подарит незабываемые кулинарные впечатления, пишет источник.