Скумбрия "Наутилус" в сочетании с бархатистым картофельным пюре и ароматными сезонными помидорами обещает стать настоящим гастрономическим открытием. Эта комбинация порадует даже самых взыскательных гурманов!
Уникальный картофель La Bonnotte
На острове Нуармутье, во Франции, выращивают особенный сорт картофеля La Bonnotte, который по праву считается самым дорогим в мире. Его цена достигает 500 евро за килограмм. Важную роль в его изысканном вкусе играет особая обработка: клубни собираются исключительно вручную, чтобы сохранить их целостность. Отметим, что картофель обладает уникальным солоноватым послевкусием, благодаря алиготной обработке с использованием морских водорослей в качестве удобрений.
Общий вес готового блюда рассчитан на 2 порции: 930 граммов. Время приготовления — 25-30 минут.
Необходимые ингредиенты
- Филе скумбрии — 300 г
- Мука — 60 г
- Помидоры — 1-2 шт.
- Картофель — 650 г
- Молоко — 150 мл
- Сливочное масло — 20 г
- Сыр моцарелла — 50 г
Пошаговый процесс приготовления
Шаг 1: вскипятить 1-1,5 литра воды в кастрюле, добавить соль и очистить картошку. Крупные клубни разрезать пополам. Варить на среднем огне под крышкой в течение 20-25 минут до мягкости, потом слить воду.
Шаг 2: нагреть молоко, а затем разомнуть горячий картофель. Постепенно добавляя молоко, смешать до нужной консистенции, добавить сливочное масло и моцареллу, в конце проверить вкус и при необходимости dosолить.
Шаг 3: Разогреть духовку до 180 °C, проверить филе скумбрии на наличие костей и удалить их. Посолить, поперчить и обвалять в муке одну сторону филе. Обжарить на растительном масле 2-3 минуты, затем переложить на противень.
Шаг 4: Нарезанные помидоры выложить на рыбу и запекать в духовке 8-10 минут до готовности. В качестве альтернативы, можно обжарить скумбрию как со стороны филе, так и со стороны кожи, после чего добавить помидоры и потушить под крышкой.
Вот и всё! Это блюдо с легкостью станет ярким акцентом любого ужина. Приятного аппетита!
