С наступлением праздничного сезона многие уже задумываются о том, что подать на стол в Новый год. Утка с яблоками — это беспроигрышный выбор, который точно впечатлит гостей, пишет Шеф-повар Василий Емельяненко.
Что нужно для запекания?
Приготовление этого блюда не требует особых кулинарных навыков. Все, что нужно, — это собрать необходимые ингредиенты:
- Утка (2.5 кг) — 1 шт.
- Соевый соус — 100 мл
- Четыре апельсина
- Лавровый лист — 10 шт.
- Палочки корицы — 9 шт.
- Соль — 3 ст. ложки
- Светлое пиво — 0.5 л
- Перец (дроблёный) — 1 ч. ложка
- Два яблока
- Фейхоа — 3 шт.
- Курага — 4-5 шт.
- Сахар
- Небольшой кусочек сливочного масла
- Паприка
- Половина лимона
Как готовить утку
Для начала, нужно замариновать утку. Поместите её в контейнер грудкой вниз, добавьте половину стакана соевого соуса, крупно нарезанные лавровые листья и 7 палочек корицы. Из апельсинов выжмите сок на утку, а остатки отправьте в маринад. Посолите, поперчите и залейте пивом. Перемешайте и оставьте мариноваться на ночь в холодильнике.
На следующем этапе подготовьте "лодочку" из фольги для запекания и разместите её на противне с пергаментом. Утку кладите спиной вниз и нафаршируйте её несколькими дольками апельсина, палочками корицы и лавровыми листьями из маринада. Разогрейте духовку до 130 градусов и запекайте утку около 90 минут.
Начинка и финальная подготовка
В качестве начинки нарежьте яблоки, фейхоа и курагу. Обжарьте их на сковороде с небольшим кусочком сливочного масла, добавьте сахар и апельсиновую цедру. Затем фаршируйте утку этой смесью. Запекайте в духовке при 180 градусах ещё 20 минут, следя за тем, чтобы ничего не пригорело.
Готовую утку смазать выделившимся соком и подать на предварительно подготовленную апельсиновую "подушку". Это блюдо станет воздушной завесой праздника, поразив всех своим вкусом и атмосферой уюта.
Готовьте с удовольствием и радуйте своих близких!
