Гастрономические приключения за границей становятся доступнее с удивительными рецептами, призванными перенести во вкусовой мир солнечной Греции. Этот паштет из куриной печени не просто закуска, а настоящая симфония текстур и вкусов!
Нежная куриная печень, выполненная с греческой тонкостью, в сочетании с сладкими вялеными финиками создает неподражаемое сочетание. А добавление капли коньяка придает этому изысканному блюду глубину и легкие древесные ноты, превращая простую закуску в изысканный деликатес. Паштет, который тает во рту, обеспечит идеальное сопровождение к хрустящему багету и бокалу охлажденного белого вина, позволяя ощутить солнечные оттенки Афин в каждой порции.
Ингредиенты
- 600 г куриной печени
- 60 г репчатого лука
- 100 г фиников
- 50 г арахиса
- 100 мл белого вина или яблочного сидра, или немного коньяка
- 60 г сливочного масла
- 30 г сухого молока + 120 мл бульона (или 120 г сливок)
- растительное масло
- петрушка
- чеснок, соль, черный перец, тимьян
Приготовление
Начните с обжаривания мелко нарезанного лука на растительном масле до мягкости—это займет около 5-6 минут. Затем положите куриную печень в кипящую соленую воду и варите 5 минут после закипания. После этого откиньте печень на дуршлаг.
В сковороду добавьте отваренную печень и финики, полейте белым вином (или ёмкостью с яблочным сидром/коньяком). Не забудьте добавить 2 ст. ложки мелко нарезанной петрушки, соль, перец и пол чайной ложки тимьяна.
Арахис толчите в ступе и добавьте его в сковороду вместе с измельченным зубчиком чеснока. Обжаривайте печенку с приправами около 7-10 минут. Затем пропустите печень через мясорубку и смешайте с размягченным сливочным маслом.
Добавьте сухое молоко или сливки, затем влейте куриный бульон. Если решите использовать сливки, бульон можно не добавлять. Тщательно перемешайте массу и дайте охладиться в холодильнике. Прекрасный паштет из куриной печени будет свежим в холодильнике в течение 48 часов или долго храниться в морозильной камере.
Намажьте холодный паштет на кусочек хлеба, добавьте немного лука и оливки — и наслаждайтесь!
