Не надо изобретать велосипед — иногда лучше оставить классические решения. Квашеная капуста в сочетании с морковью — это не только блюдо из детства, но и отличный способ заготовки на зиму. Этот простой и проверенный рецепт, передававшийся из поколения в поколение, подойдет даже тем, кто только начинает осваивать азы кулинарии.
Ингредиенты:
Приготовление квашеной капусты
Сначала нужно снять верхние листья с капусты и нашинковать её тонкой соломкой. Для этого можно воспользоваться кухонным комбайном или специальной теркой, хотя вручную резать, возможно, будет даже вкуснее. Морковь натирается на крупной терке. Все овощи смешиваются, после чего добавляются соль и сахар. Полученную массу следует тщательно размять руками, чтобы выделился сок.
Полученную массу следует переложить в эмалированную или стеклянную посуду, чередуя с перцем и лавровым листом. Важно плотно утрамбовать капусту: сок должен быть на поверхности, иначе капуста может потемнеть и испортиться. По традиции на капусту ставят гнет, что поможет избежать накопления воздуха.
Как только начнут проявляться признаки брожения (через 2-4 дня), гнет снимают, и посуду прикрывают крышкой, отправляя в прохладное место. Квашеная капуста продолжит набирать вкус, а в итоге получится настоящая деликатес.
Практические советы
Во время брожения капусту желательно прокалывать деревянной палочкой, чтобы газ выходил наружу. Подбор количества соли и сахара можно отрегулировать по своему вкусу. Для хранения готовой капусты достаточно переложить её в стеклянные банки и закрыть полиэтиленовыми крышками. Приятного аппетита и здорового сохранения!
