Кулинарный мир изобилует разнообразными вариантами кремов, которые можно встретить в респектабельных кондитерских. Сегодня мы подробно остановимся на креме Шарлотт — нежном и воздушном варианте заварного крема.
Происхождение названия
Многие при упоминании крема Шарлотт невольно задаются вопросом: "Почему именно так назван этот десерт?" Ответ кроется не в яблочном пироге, а в увлекательных легендах.
Согласно одной из версий, крем был создан британской королевой Шарлоттой, супругой Георга III, и ценится с XVIII века. По другой версии, его изобрел кондитер, который был влюблён в девушку с тем же именем. Так или иначе, этот крем завоевал популярность далеко за пределами Англии.
Составляющие крема Шарлотт
- 150 мл молока,
- 1 яйцо,
- 200 г сахара,
- 250 г сливочного масла,
- 1 ст. ложка коньяка,
- ванилин (по вкусу).
Приготовление крема Шарлотт в домашних условиях
Для начала необходимо подготовить сливочное масло — его следует достать из холодильника, чтобы оно стало мягким. Далее, отделив желток от белка, нужно залить желток молоком и тщательно перемешать.
Получившуюся смесь переливают в сотейник, добавляют сахар и ванилин, а затем ставят на небольшой огонь. Поварить всё 6-7 минут, постоянно помешивая, до появления легкого кипения. Следите за тем, чтобы смесь не подгорала, и в случае необходимости процедите её через сито.
После этого, оставляем желтковый сироп остыть. Затем взбиваем мягкое сливочное масло до светлого состояния и постепенно вводим в него остывшую желтковую смесь, продолжая взбивать. В самом конце добавляем коньяк.
Вот и всё! Крем Шарлотт готов к использованию в качестве начинки для пирожных или украшения тортов, ведь он отлично сохраняет форму.
Погружаясь в мир кулинарии, стоит попробовать этот классический крем — он непременно добавит изысканности любому десерту, сообщает канал.
