Ростбиф — это не просто мясной деликатес, а настоящий кусковой шедевр, который можно использовать для неожиданных кулинарных экспериментов. Это блюдо готовят из разных частей говядины, однако мраморная вырезка, толстый или тонкий край — самые подходящие варианты, благодаря чему мясо получится особенно мягким и ароматным, сообщает Дзен-канал "Кулинарный блог «Ужин Дома»".
Вес готового блюда: 1150 г (на 2 порции).
Время приготовления: 25-30 минут.
Секреты для идеального роста
- Говядина: выбирайте тонкий край — это гарантирует нежность.
- Запекание: следите за временем, чтобы не пересушить мясо и сохранить его соки.
- Соус: сливки и сыры в соусе придадут блюду кремовость и насыщенный вкус.
Ингредиенты
- 300 г говядины (тонкий край)
- 600 г моркови
- 40 г меда
- 0.5 ч.л. молотого кориандра
- 20 г дижонской горчицы
- 130 мл сливок (33%)
- 30 г сыра чеддер
- 25 г сыра с голубой плесенью
- 10 г кедровых орехов
- 1-2 веточки кинзы
- 2 зубчика чеснока
- 1 лист фольги
Приготовление
Шаг 1: Разогрейте духовку до 200°C. Мелко нарежьте чеснок и кинзу, очищенную морковь нарежьте толстой соломкой. В глубокой миске смешайте морковь, мед, горчицу, половину рубленой кинзы, кориандр и чеснок. Ровно посолите и перемешайте. Выложите морковь на противень и запекайте 15-17 минут, следя за готовностью.
Шаг 2: Разогрейте сковороду. Обмажьте говядину растительным маслом и обжарьте ее 2-3 минуты с каждой стороны, пока она не зарумянится. Переложите на противень к моркови и запекайте 16-18 минут. Дайте мясу «отдохнуть» под фольгой 7-10 минут перед нарезкой. Пока запекается мясо, в сотейнике на минимальном огне смешайте сливки и оба вида сыра. Готовьте 2-3 минуты до полного растворения сыров.
Подавайте ростбиф с морковью, полив соусом, и посыпав кедровыми орешками и оставшейся кинзой. Блюдо будет прекрасно сочетаться с любимым гарниром или салатом. Приятного аппетита!
