Вареники — это классика, которая способна согреть душу и поднять настроение. Очередной шаг к кулинарному мастерству — реализация простого, но вкусного рецепта вареников с картошкой и шампиньонами. Этот несложный процесс требует лишь немного терпения и навыков, и в итоге вы получите аппетитное блюдо, которое оценит вся ваша семья, пишет источник.
Что вам понадобится?
Для приготовления отварных вареников на 5 порций потребуются следующие ингредиенты:
- Для теста:
- 2 яйца
- 100 мл воды
- 0.5 ч. ложки соли
- 1 ч. ложка растительного масла
- около 350 г муки (плюс немного для раскатки)
- Для начинки:
- 600 г картошки
- 1 лук
- 2 зубчика чеснока
- 200 г шампиньонов
- 1.5 ч. ложки соли + 0.5 ч. ложки для грибо
- 0.5 ч. ложки перца
- 2 ст. ложки растительного масла
Для подачи можно использовать сливочное масло, сметану, майонез или соевый соус и свежий укроп.
Приготовление шаг за шагом
Первым делом приготовим начинку, чтобы она успела остыть. Картошку очистите, нарежьте на 4 части, залейте водой и добавьте 1.5 ч. ложки соли. Варите примерно 20-30 минут после закипания до готовности. Шампиньоны нарежьте мелко, выложите на сухую сковороду, добавьте 0.5 ч. ложки соли и жарьте до полного испарения жидкости. Затем добавьте оставшееся масло, измельченный лук и чеснок, и готовьте ещё 5 минут до золотистого цвета.
С вареной картошки слейте воду и разомните в пюре, смешивайте с грибной начинкой. Пока начинка остывает, займитесь тестом: в миске смешайте яйца, воду, соль и постепенно добавляйте муку, замешивая крутое тесто. Затем добавьте растительное масло и дайте тесту отдохнуть под пленкой или тарелкой в течение получаса.
Лепка и варка вареников
Когда начинка и тесто готовы, разделите тесто на части, раскатайте и нарежьте на кружочки. Из каждого кружочка сформируйте лепешку и положите в центр 1 ч. ложку начинки, аккуратно защипите края. Выложите готовые вареники на доску, обильно посыпанную мукой.
Опустите вареники в кипящую подсоленную воду и варите 5 минут после всплытия на поверхность. Подавайте блюдо со сливочным маслом или соусами по вашему вкусу, и не забудьте посыпать укропом.
Дополнительный совет: вареники можно заморозить, поместив их в морозильник на доске и затем пересыпав в пакет, чтобы они не слиплись. Замороженные вареники идеально подходят для приготовления в горшочках — получите невероятно вкусное блюдо!
