Кто из рыбаков не мечтает заполучить отличный улов? Независимо от того, удачно ли прошла рыбалка или рыбаки остались без улова, вяленая плотва — это просто находка для тех, кто хочет насладиться вкусом своей добычи. Этот рецепт включает в себя использование разнообразных пряностей, которые придают рыбе неповторимый аромат и вкус, превращая процесс вяления в настоящее кулинарное искусство.
Ингредиенты для 1 кг рыбы
- Плотва
- Крупная соль — 150 г
- Семена укропа — 1 ч. л.
- Кориандр — 1 ч. л.
- Молотая гвоздика — 0,5 ч. л.
- Чёрный и душистый перец — по 4-5 горошин
- Лавровый лист — 3 шт.
Этапы приготовления
Первым делом стоит тщательно промыть рыбу в холодной воде с добавлением 3%-ного уксуса (1 столовая ложка на литр воды). Выпотрошите плотву, удалите жабры и хорошенько натрите каждую рыбку солью с обеих сторон. Подходящее количество рыбы выбирайте на основе размеров вашей посуды, а метод посолки будет сухим.
Сложите улов в деревянную бочку, переслаивая его солью, лавровым листом и специями. Продолжайте так укладывать рыбу, пока не закончите все ингредиенты. Сверху установите деревянный круг и прижмите его грузом. В прохладном месте держите на протяжении 2-3 недель.
После завершения процесса посолки, промойте рыбу в холодной воде, нанизайте её на нержавеющую проволоку и развесьте в хорошо проветриваемом помещении, будь то сарай или чердак. Вяление займет 5-7 дней, и вскоре сможете насладиться результатами своего труда. Будьте готовы, вяленая плотва исчезнет с вашего стола быстро!
Совет: По аналогичной методике можно вялить чехонь, красноперку или окуня, экспериментируя с различными специями для новых вкусовых ощущений.
