Среди кулинарных изысков, бризоль традиционно ассоциируется с мясом и яйцом, но сегодня предлагается попробовать его с картофельными блинчиками и мясной начинкой. Это сытное и аппетитное блюдо особенно хорошо раскроется с грибным соусом, создавая вкусный гармоничный ансамбль.
Ингредиенты
Для картофельных блинчиков
- Картофель — 1 шт. (примерно 200 г);
- Фарш (свинина и говядина) — 200 г;
- Яйца — 3 шт. (два в тесто и одно в фарш);
- Молоко — 200 мл;
- Мука — 80 г;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сушеный укроп — 1–2 ч. л.;
- Растительное масло — для жарки.
Для грибного соуса
- Шампиньоны — 300 г;
- Лук — 1 шт.;
- Мука — 1 ст. л.;
- Соль, перец — по вкусу;
- Сливки 10% — 200 мл;
- Растительное масло — для жарки.
Выход: 6 порций.
Приготовление
Начнем с картофеля: очищенную клубнеплодину следует натереть на мелкой терке. В тертый картофель добавляют два яйца, соль, перец и сушеный укроп, тщательно перемешивая до однородности. Затем вливается молоко и постепенно вводится мука. Тесто должно оставаться слегка грубоватым, чтобы ощущались кусочки картофеля.
Переходя к фаршу, следует смешать 200 г мясного фарша с оставшимся яйцом, солью и перцем. Все компоненты тщательно перемешиваются, после чего можно начинать жарить.
На раскаленной сковороде с растительным маслом выкладывается небольшое количество теста: превращаем его в блинчик. Как только верхний слой почти подсохнет, на него аккуратно выкладывается фарш, который равномерно распределяется. Затем блинчик переворачивается, и готовится ещё несколько минут до образования золотистой корочки, после чего его можно сворачивать в трубочку.
Что касается грибного соуса, лук обжаривается до прозрачности, после чего добавляются нарезанные шампиньоны. Ингредиенты готовятся, пока не испарится вся влага. Затем в сковороду добавляются специи и мука, и все перемешивается. Вливаются сливки и соус тушится под крышкой до загустения.
Готовые картофельные бризоли, золотистые и ароматные, подаются с грибным соусом — это сочетание обязательно порадует гурманов!
