Ромовые бабы — это не просто десерт, это настоящая кулинарная находка, которая едва ли оставит равнодушным любого сладкоежку. Хотя процесс их приготовления не самый быстрый, результат определенно стоит затраченных усилий. Чтобы добиться желаемого вкуса, необходимо учитывать множество нюансов.
Ингредиенты для теста
- мука — 380 г;
- тёплая вода — 120 мл;
- прессованные дрожжи — 18 г (или 6 г сухих);
- сахар — 94 г (можно уменьшить до 85 г, если использовать ванильный сахар);
- яйца — 74 г (1 целое + 1 желток);
- сливочное масло 82,5% — 92 г;
- соль — 1 г;
- ванилин — 1 г;
- изюм без косточек — 46 г.
Этапы приготовления
Процесс создания ромовых баб включает несколько важных шагов.
1. Замешивание теста. В теплой воде растворите часть сахара и дрожжи. Добавьте 5 столовых ложек муки, перемешайте и оставьте в тепле на 30-45 минут для подъёма опары.
Пока опара поднимается, подготовьте изюм: залейте его кипятком на 5-10 минут, промойте холодной водой и обсушите на салфетке.
После подъёма опары добавьте яйца, оставшийся сахар, соль, ванилин и перемешайте. Далее добавьте основное количество муки и замесите тесто, добавляя мягкое сливочное масло. Замес можно продолжать вручную или в тестомесе до получения мягкого, нежного теста.
2. Подъём и формовка. Оставьте тесто подниматься на 1 час, затем обомните его и оставьте ещё на 40 минут. После второго подъёма разделите тесто на 10 равных частей, сформируйте шарики и поместите их в подготовленные формы.
Накройте и оставьте на расстойку на 45 минут. Духовку нагрейте до 200 градусов, выпекайте булочки около 25 минут. Оставьте их остывать в форме.
3. Пропитка и глазурь. Для сиропа смешайте воду, сахар и ром. Доведите до кипения, затем дайте остыть. Наколите донышки булочек шпажкой и вылейте сироп, оставляя на 3-5 часов для пропитки.
Глазурь готовится по инструкции на упаковке и используется для финальной отделки сладости. После этого ромовые бабы готовы к подаче!
Теперь пора звать всех за стол и наслаждаться восхитительным угощением!
