Сегодня внимание сосредоточено на двух интересных и востребованных продуктах — фунчозе и грибах муэр. Эти ингредиенты из восточной кухни становятся всё более популярными и применяются как в домашних, так и ресторанных рецептах.
Где найти продукты?
Фунчоза и грибы муэр можно легко найти в отделах азиатской кухни крупных гипермаркетов или на маркетплейсах, где они обычно стоят дешевле. Это удобно и позволяет выбрать интересные сорта и марки, не выходя из дома.
Из чего состоят фунчоза и грибы муэр?
Фунчоза, известная также как стеклянная лапша, изготавливается не из риса, как может показаться на первый взгляд, а из разных видов крахмала — горохового, бобового, картофельного и кукурузного. Эти ингредиенты замешиваются в тесто, пропускаются через сито и сушатся, образуя тонкие нити.
Грибы муэр, также приветствуемые в кулинарии, известны под названием черные древесные грибы или древесное ухо. Они растут на лиственных деревьях и встречаются как в азиатских лесах, так и в России. В странах Восточной Азии эти грибы культивируются в больших количествах, что делает их доступными для повседневного рациона.
Полезные свойства
- Фунчоза: Этот продукт является низкокалорийным (всего 80 ккал на 100 г) и хорошо подходит для диабетиков благодаря низкому гликемическому индексу. Она также содержит множество витаминов группы В, фосфор, железо и цинк. Однако стоит учитывать, что фасоль и другие бобовые могут вызывать газообразование.
- Грибы муэр: Эти грибы менее калорийны (33 ккал на 100 г) и богаты белком. В них содержится в два раза больше кальция и железа, чем в мясных продуктах. Они применяются в китайской медицине для лечения различных недугов и укрепления сердечно-сосудистой системы. Однако беременным и детям до 14 лет необходимо избегать их употребления.
Как готовить фунчозу и грибы муэр?
Фунчоза сама по себе бесплодна, но впитывает ароматы соусов и маринадов. Перед приготовлением лапшу обычно заливают кипятком на 7 минут, а затем промывают в холодной воде. Наиболее популярное блюдо с фунчозой — корейский салат с овощами.
Грибы муэр тоже не обладают ярким вкусом, но их текстура делает их идеальными для закусок и вторых блюд. После замачивания их можно жарить, мариновать или добавлять в супы.
Для всех любителей восточной кухни предлагается оригинальный рецепт свиной грудинки по-китайски с фунчозой и грибами муэр, который очень прост в приготовлении. Подробный пошаговый рецепт можно найти на кулинарных платформах.
