Настоящая находка для любителей домашних напитков — капустный квас с имбирём, который готовится без дрожжей. Этот удивительный квас обладает насыщенным, ярким вкусом, который отчасти напоминает капустный рассол, а имбирь привносит неповторимую пикантность. Освежающий и полезный, он отлично подойдёт для жаркого летнего дня!
Необходимые ингредиенты
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Вода — 2 л
- Свежий имбирь — 25 г
- Сахар (по желанию) — 1-2 ч. ложки
- Соль — по вкусу
Приготовление кваса
1. Подготовка ингредиентов. Для приготовления понадобится капуста — как молодая, так и обычная белокочанная. Сначала необходимо тщательно вымыть капусту и нарезать её небольшими кусочками. Для облегчения процесса можно измельчить капусту в блендере, но также подойдёт и ручная нарезка на мелкие кусочки.
2. Имбирь. Отрежьте кусочек имбиря весом около 5 г и оставьте его. Остальной имбирь очистите и натрите на крупной тёрке.
3. Процесс приготовления. Поместите измельчённую капусту в блендер, добавьте 200-300 мл воды и смешайте до однородности. Далее, тщательно вымойте трёхлитровую банку горячей водой с содой и поместите в неё капустную массу. Заполните банку холодной водой почти до верха.
4. Добавьте в банку натёртый имбирь, посолите по вкусу и накройте тканью. Уберите в тёмное место при комнатной температуре на 1-3 суток. В это время капуста поднимется на поверхность, и вы почувствуете аромат квашеной капусты.
5. Готовый квас. Через 1-3 дня профильтруйте квас через сито или марлю, отжимая жмых. Получится около 2-2.3 литров освежающего напитка. Остатки имбиря нарежьте пластинками и добавьте 2-3 в процежённый квас.
6. Подсластитель. Если хотите, можно добавить немного сахара. Готовый капустный квас лучше подавать холодным, а хранить в холодильнике его можно до 3-4 дней.
