Идеальный способ сделать куриную грудку настоящим деликатесом с помощью дегидратора всего за два дня.
Бастурма из куриного филе — это не просто вкусная закуска, а настоящая находка для любителей натуральных продуктов и насыщенного вкуса. Этот традиционный способ вяления мяса, ставший популярным в последние годы, позволяет добиться впечатляющих результатов даже на обычной кухне. Ключ к успеху — использование простых ингредиентов и соблюдение технологии без термической обработки.
Что понадобится?
- 4 куриные грудки
- 1 ст. л. семян пажитника
- 1 ст. л. черного перца горошком
- 1 ст. л. копченой паприки
- 1 ст. л. сушеного чеснока
- 1 ст. л. зиры
- 1 ст. л. кориандра
- 1 ст. л. хлопьев чили
Для маринада:
- 150 мл соевого соуса
- 1.5 ст. л. соли
- 1.5 ст. л. лимонного сока
- 1 ст. л. сладкой горчицы
Использование натуральных специй придаёт бастурме уникальный вкус и аромат. Перед маринованием грудки следует тщательно очистить, чтобы они равномерно пропитались маринадом. В этом процессе маринад из соевого соуса, соли, лимонного сока и горчицы обеспечивает и пикантность, и сохранение сочности мяса.
Шаги приготовления бастурмы
1. Куриные грудки тщательно промыть и обсушить, удаляя лишний жир и пленки. Далее нарезать мясо на куски для ускорения вяления.
2. В глубокой таре смешать все ингредиенты для маринада до полного растворения соли. Положить курицу в маринад, тщательно перемешать и закрыть контейнер. Оставить в холодильнике минимум на 10 часов, периодически перемешивая.
3. Пока происходит маринование, готовится специя — семена измельчаются, а маринованные грудки после часового ожидания обсушиваются и обваливаются в приготовленной смеси.
Сушка в дегидраторе: шаг к идеальному результату
Чтобы начать сушку, куриные грудки раскладывают на решетке дегидратора с расстоянием между кусками для циркуляции воздуха. Под решеткой ставится поддон для жидкости. Установите температуру на 35°C и таймер на 36 часов, при желании можно продлить сушку на 6-8 часов для плотной текстуры.
Готовую бастурму необходимо упаковить в пленку или вакуумировать и хранить в холодильнике. Замораживание нежелательно, так как оно нарушает текстуру продукта. Если же дегидратор отсутствует, можно использовать традиционный метод подвешивания мяса в хорошо проветриваемом месте без солнечных лучей.
Бастурма из курицы — это отличный вариант для пикника, праздника или просто как сытное угощение. Этот деликатес легко готовится и хранится несколько дней, а его насыщенный вкус и вкусная корочка обязательно порадуют всех гостей.
