Воздушные пирожки с яблоками

Воздушные пирожки с яблоками
Воздушные пирожки с яблоками

Тесто для этих пирожков получается легким и воздушным, а начинка — ароматной и аппетитной с лёгкой кислинкой, которая придаёт блюду особый вкус.

Ингредиенты для теста и начинки

Для теста:
– Мука пшеничная (высшего сорта) — 500–550 г
– Молоко (теплое) — 250 мл
– Яйца — 2 шт. (одно для теста, одно для смазки)
– Сахар — 3–4 ст. ложки
– Соль — 1 ч. ложка (без горки)
– Дрожжи сухие активные — 7 г (или 25 г свежих)
– Сливочное масло (или маргарин) — 80 г
– Ванильный сахар — 1 пакетик (по желанию)

Для начинки:
– Яблоки (кисло-сладкие, твердые) — 4–5 шт. (около 600–700 г)
– Сахар — 3–4 ст. ложки (по вкусу)
– Корица молотая — 1 ч. ложка
– Лимонный сок — 1 ст. ложка (для предотвращения потемнения яблок)
– Сливочное масло — 30 г (для обжарки)

Поэтапное приготовление

Шаг 1: Опара

  • В теплое молоко (35–40°C) добавить 1 ст. ложку сахара и дрожжи, перемешать с небольшим количеством муки до состояния жидкой сметаны.
  • Накрыть полотенцем и оставить в тепле на 15–20 минут до появления пузырьков.

    • Шаг 2: Замес теста

  • В глубокой миске смешать оставшийся сахар, соль, ванильный сахар и яйцо, взбить до однородности.
  • Добавить подошедшую опару и перемешать.
  • Растопить сливочное масло и влить в смесь, постепенно добавляя просеянную муку, замешивать тесто.
  • Когда тесто станет эластичным и не будет прилипать к рукам, накрыть и оставить в тепле на 1–1.5 часа до увеличения в объеме.
  • После подъема обмять тесто и дать ему подойти еще на 40 минут.

    • Шаг 3: Подготовка начинки и формовка пирожков

  • Яблоки очистить, нарезать кубиками, обжарить на сливочном масле с сахаром и корицей до мягкости, добавить лимонный сок и остудить.
  • Тесто разделить на кусочки, скатать кружки, в центр выложить начинку и защипнуть края.
  • Выложить пирожки на противень с пергаментом и оставить расстоиться на 20–30 минут.

    • Выпекание и подача

    Духовку заранее разогреть до 180–190°C. Смажьте пирожки яйцом и выпекайте 20–25 минут до золотистой корочки. Готовые пирожки смазать маслом и дать настояться под полотенцем для ещё большей нежности корки.

    Приятного аппетита!

    Источник: Бодрый Баран

    Лента новостей