Кандидат медицинских наук и доцент кафедры госпитальной педиатрии Ольга Тарасова раскрыла интересные научные данные о положительных аспектах красного мяса в рационе.
Что дает красное мясо организму?
Первый ключевой момент заключается в его богатстве незаменимыми аминокислотами и креатином. Эти элементы крайне необходимы для организма и почти полностью отсутствуют в растительных продуктах. Уровень незаменимых аминокислот в растительных источниках, как правило, на 30–40% ниже, чем в красном мясе.
Во-вторых, красное мясо помогает бороться с дефицитом железа, особенно у женщин. Железо в форме гема, содержащегося в мясе, усваивается гораздо успешнее. Симптомы недостатка железа, такие как одышка, головные боли и хроническая усталость, часто остаются незамеченными.
Третий важный момент — риск нехватки цинка, который может возрасти на 35% при отсутствии красного мяса в рационе. Это вопрос особенно актуален для детей и подростков. Цинк необходим для иммунной системы, кожи и репродуктивного здоровья.
Исследования и рекомендации
Четвертый интересный факт вскрывает исследование, опубликованное в Journal of the American Heart Association, где ученые сравнили средиземноморскую диету с разнообразием постной говядины с обычной американской диетой. Выяснилось, что средиземноморский рацион с умеренным потреблением красного мяса повышает разнообразие микробиоты и снижает уровень TMAO, ассоциированного с сердечно-сосудистыми заболеваниями, на 1,7–2 раза.
Пятый факт — зависимость потребления красного мяса с меньшим риском депрессии и посттравматического стрессового расстройства (ПТСР). Исследование Nutrition 2025 подтвердило, что более разнообразная микробиота наблюдается у тех, кто включает красное мясо в свой рацион.
Советы по употреблению
Ольга Тарасова поделилась рекомендациями по потреблению мяса: здоровым взрослым до 50 лет следует есть его 1-2 раза в неделю по 150–200 граммов, тогда как людям старше 50 лет — не чаще раза в месяц. Спортсменам можно добавлять мясо в рацион до 2–3 раз в неделю, особенно для восстановления. Беременные женщины и те, кто страдает анемией, извлекут из мяса особенно много пользы благодаря гемовому железу.
Однако существуют противопоказания: красное мясо не рекомендуется при обострении подагры, гастрита и других заболеваний. Эксперт также советует обращаться к врачу в случае дискомфорта после употребления мяса.
