Многие считают, что полезная еда одинакова по всему миру: унифицированный список здоровых продуктов, которые хорошо знакомы каждому. Однако стоит лишь посетить Азию и провести там чуть больше двух недель, как это обманчивое представление начинает рушиться.
В тайской кухне, известной своей сбалансированностью, царят свежие овощи, рыба, разнообразие специй и почти полное отсутствие переработанных продуктов. В то время как мы активно используем творог и гречку, для тайцев привычнее больше всего полагаться на рис и свежие ингредиенты.
Тайские гастрономические тренды
- Творог – в России это практически священный продукт, однако в Таиланде он отсутствует в традиционной кухне. Тайцы предпочитают получать белок из рыбы, яиц и бобовых, без кисломолочных заменителей.
- Кефир – популярный напиток для улучшения пищеварения среди россиян, в Таиланде же появился лишь благодаря туристам. Местные успешно обходятся без него, использовав соусы и специи, способствующие пищеварению.
- Гречка – для россиян это символ правильного питания, но в Тайланде таковая крупа просто не имеет распространения. Здесь рис – главный герой стола, где его готовят в самых разнообразных вариациях.
Утренний ритуал в Таиланде
В то время как в России традиционным завтраком считается овсянка, в Таиланде предпочитают начинать день с рисовой каши джок или жареного риса с яйцом. Разнообразные горячие блюда кажутся более подходящими для утреннего приема пищи, так как они дарят чувство насыщения и не вызывают резких скачков сахара в крови.
Что касается хлеба, то в традиционном тайском рационе его нет, а в магазинах встречаются лишь сладкие варианты. Тайцы любят заменять хлеб рисом, подавая его практически к каждому блюду.
Сладости и condiments без майонеза
Россияне часто включают майонез в свои блюда, однако в тайской кухне его просто нет. Тайцы используют сок лайма, рыбный соус и свежие специи, акцентируя внимание на натуральных ингредиентах, которые придают вкус. А что касается десертов, типичное для тайцев лакомство – это манго с клейким рисом или сладости из тапиоки с кокосовым молоком, которые не идут ни в какое сравнение с привычными для нас шоколадками и конфетами.
