Удивительное блюдо: Спинка трески под соусом с овощами

Вдохновляющее кулинарное искусство шеф-повара ресторана Champ Bistro, Арины Журавлёвой, предлагает уникальный рецепт спинки трески с аппетитным соусом минестроне и разнообразием овощей. Это идеальный выбор для семьи или компании.

Количество порций: 4

Время приготовления: около 1 часа 30 минут

Энергетическая ценность порции

Калорийность: 0 Ккал

Белки: 0 г

Жиры: 0 г

Углеводы: 0 г

Ингредиенты для блюда

• Морковь 100 г
• Стебель сельдерея 30 г
• Лук-порей 100 г
• Куриный бульон 1 л
• Картофель 150 г
• Помидоры 200 г
• Чеснок 5 г
• Базилик 5 г
• Помидоры черри 120 г
• Бальзамический крем 20 г
• Сахар 20 г
• Спинка трески 4 кусочка
• Желтая морковь 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Кенийская фасоль 30 г
• Бобы эдамамэ 20 г
• Брюссельская капуста 2 шт.
• Соль и молотый черный перец по вкусу
• Оливковое масло 3 мл
• Сушеные бобы лима 100 г

Приготовление блюда

1. Начните с приготовления соуса минестроне. Овощи нарезайте произвольно: морковь, сельдерей и лук-порей.

2. Обжарьте овощи на оливковом масле в кастрюле, пока они не станут прозрачными, избегая золотистости.

3. Залейте бульоном, добавьте картофель и замоченные бобы. Варите до мягкости овощей.

4. Введите нарезанные помидоры без кожи и чеснок, варите еще 5 минут. Приправьте по вкусу и добавьте базилик.

5. Измельчите массу блендером до однородности и пропустите через сито.

6. Приготовьте вяленые помидоры черри: нарежьте их пополам, добавьте бальзамический крем и сахар, затем запекайте на противне при 110 градусах в течение 1 часа.

7. Пропеките спинку трески в духовке при 180 градусах около 10 минут, предварительно посолив и смазав маслом.

8. Для сервировки в каждую тарелку выложите 100 г соуса, а сверху разместите рыбное филе.

9. Украсить блюдо можно слайсами цукини, желтой морковью и бланшированной брюссельской капустой.