Ресторан Uilliam's, долгое время считавшийся символом Патриков, начал новый этап своей истории на Цветном бульваре. Основатель заведения Уиллиям Ламберти, поменявший партнеров и локацию, тем не менее, сумел сохранить традиционный стиль и при этом значительно обновить меню. Редакция «Еда без границ» отправилась исследовать, как знаменитая итальянская кухня адаптируется к новым тенденциям.
Интерьер и обстановка
Ресторан расположился в современном бизнес-центре недалеко от станции Трубная, где уже нашли своё место другие известные заведения. Для старых посетителей Uilliam's многие детали покажутся знакомыми: камерный зал в теплых классических тонах создаёт уют, даже несмотря на плотную рассадку. Фрески с изображениями Ламберти, ранее украшавшие вход в старое заведение, теперь расположены на потолке и оживляют интерьер, выполненный в коричнево-бежевых оттенках. Красные акценты напоминают о дружеской атмосфере традиционных тратторий, а небольшая зона гардероба осталась без изменений.
Меню и новые блюда
Хотя интерьер передал дух предыдущей локации, меню претерпело заметные изменения под руководством нового шеф-повара Ильдара Санжарова. Основное внимание уделено простым и понятным итальянским блюдам с современным подходом. Из старого меню остались только несколько проверенных хитов, большинство из которых представлены в закусках: брускетта с крабом, тартар из говядины и карпаччо из дорадо. Теплый салат с перепелкой, который сочетает в себе нежное мясо с зеленью и вешенками, стал особенной находкой для тех, кто предпочитает легкие, но сытные блюда. Направление лёгких, но сытных рецептов продолжает кнопка в виде салата с куриной печенью и запечённым перцем.
Одним из интересных акцентов является карпаччо из говядины с корнем сельдерея, дополненное сыром пармезан. Это блюдо станет настоящим открытием для любителей сыроедной кухни. Паста и ризотто в новом меню представлены самыми изысканными вариантами: можно попробовать домашние паппарделле с уткой или лазанью болоньезе. Однако мэдження также достойны внимания, особенное мальтальяти с тартаром из говядины, подаемое в сливочном соусе. А патриотичное гречотто с лесными грибами и трюфелем, судя по всему, готово конкурировать с зарубежными гастрономическими изысками.
Десерт как финальный аккорд
Завершить трапезу стоит авторскими десертами от кондитера Фатимы Салех. В меню есть как давно любимые ставшие классикой тирамису или конфеты с пармезаном, так и новинка – лимонный кекс с кремом и меренгой. Эти сладкие акценты делают итальянский обед или ужин завершённым и удовлетворяющим.
Новый Uilliam's на Цветном бульваре предлагает сочетание итальянской классики и свежих интерпретаций, идеально подходя для дружеской встречи или делового обеда.
Адрес: Цветной бульвар, 2
Средний чек без напитков: 3500 – 4000 рублей
