Кто не любит хрустящие трубочки с воздушным белковым кремом? Это лакомство, знакомое многим с детства, легко приготовить в домашних условиях. Правильный рецепт и немного времени и ароматные трубочки станут изюминкой любого стола.
Ингредиенты для трубочек
- 500 г слоеного бездрожжевого теста
- 3 яичных белка
- щепотка лимонной кислоты
- щепотка соли
- 200 г сахара
- 60 мл воды
- желток для смазывания
Этапы приготовления
Первый шаг подготовка форм. Из фольги вырезать квадраты и свернуть их в конусы.На присыпанном мукой столе раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной около 0,5 см и нарезать на полоски шириной 2-2,5 см.Полученные полоски аккуратно накрутить на приготовленные фольговые конусы.Уложить трубочки на противень, застеленный пергаментом, и смазать их желтком. Выпекать в разогретой до 180 C духовке 15-20 минут.Для белкового крема в сотейник всыпать сахар, добавить воду и довести до кипения. Сироп готов, когда капля не растекается на тарелке.Взбить белки с солью и лимонной кислотой до появления устойчивой пены. Постепенно влить горячий сироп и продолжить взбивание еще 5-7 минут. Готовый крем поставить в кондитерский мешок.Остуженные трубочки аккуратно заполнить кремом, по желанию можно декорировать сахарной пудрой или стружкой.Теперь можно наслаждаться изысканным вкусом! Приятного аппетита!