Лучшие российские марки муки: итоги экспертизы Роскачества

В России завершились испытания популярных марок муки, организованные Роскачеством. Ведомство представило результаты экспертизы, которая подтвердила улучшение качества продукции, выпускаемой мукомольными предприятиями.

Устранение проблем производства

С 2016 года мукомолы сделали серьезные шаги к улучшению: исчезли проблемы, связанные с наличием спор картофельной палочки в пшеничной муке. Теперь органолептические характеристики продукта заметно повысятся, и такие нежелательные факторы, как затхлый запах и минеральные примеси, больше не беспокоят потребителей.

Экспертиза охватила продукты в упаковках весом от 1 до 5 кг и включала муку, поставляемую из 12 регионов страны. Все образцы оказались чистыми: через 36 часов после лабораторной выпечки не было выявлено никаких следов картофельной болезни, в отличие от 2016 года, когда такое нарушение встречалось в 12% случаев.

Пестициды и качество

Однако в 40% исследованных образцов были обнаружены следы одного или нескольких пестицидов, таких как пиримифос-метил и хлормекват хлорид. Из-за этого продукты не могут претендовать на получение Знака качества России.

Наивысшие показатели качества продемонстрировали мукомольные заводы из Московской, Челябинской и Курской областей, предоставившие по две марки, а также предприятия из Белгородской, Омской и Ростовской областей и Москвы по одной марке. Мука таких брендов, как Селяночка и Пышечка (Московская область), Вкусвилл и Ситно (Челябинская область), Старооскольская и Бело-нежная (Курская область), Французская штучка (Белгородская область), Белый терем (Омская область), С.ПУДОВЪ (Ростовская область) и Макфа (Москва), соответствует как обязательным, так и повышенным требованиям качества.

К сожалению, лишь одна марка муки, Рязаночка, не смогла соответствовать стандартам ГОСТ по содержанию клейковины, что отражает качества зерна пшеницы и, соответственно, хлебопекарные свойства муки.