Каждый кофейный гурман знает, что названия напитков — латте, капучино, флэт уайт, американо — имеют свои уникальные особенности. Однако нередко один и тот же напиток может вызывать серьезные вопросы из-за различий во вкусе. Вопрос здесь не в качестве ингредиентов, а в пропорциях. Рассмотрим, сколько молока должно быть в капучино, и почему «большой капучино» может не соответствовать оригиналу.
Капучино: гармония вкуса и текстуры
Капучино — это настоящий баланс между кофе и молоком. Его легко распознать благодаря характерной пенке и объему:
- Пропорция: 1:4 (эспрессо к молоку)
- Объем: 150–180 мл
- Вкус: насыщенный с кремовой текстурой
Ключевое здесь — поддержание баланса: слишком много молока и вкус кофе теряется, а отсутствие пены превращает напиток в нечто иное. Если объем превышает 250 мл, скорее всего, это уже латте, даже если бариста неправильно указал название на стакане.
Латте: мягкий и сливочный
Латте — это выбор тех, кто предпочитает мягкий вкус и обилие молока:
- Пропорция: 1:6 или 1:7
- Объем: от 220 до 300 мл и больше
- Вкус: нежный, молочный, с легким кофейным оттенком
Латте подается в больших чашках или стаканах, и акцент в нем сделан на однородную текстуру, напоминающую молоко с нюансами кофе.
Американо: больше, чем просто кофе с водой
Американо считается одним из самых простых напитков в кофеенах, но существует несколько способов его приготовления:
- Байпас: горячая вода наливается в чашку, затем сверху аккуратно заливается эспрессо (пропорция 1:2). Таким образом, вкус получается чистым и ровным.
- Полный пролив: больше воды пропускается через кофейную таблетку, что может привести к переэкстракции и слегка горьковатому привкусу.
Бариста, ориентирующиеся на вкусовую гармонию, чаще всего выбирают метод байпаса, но многие клиенты предпочитают крепкий вариант с полным проливом.
