Изысканный петух в винном маринаде: секреты французской кухни на вашей кухне

Винный маринад придает петуху необычайный вкус, позволяя сочетать элементы традиционной французской кухни с современными технологиями, такими как аэрогриль.

Что понадобиться для приготовления

• Петух или курица на кости 1,5 кг
• Красное сухое вино 750 мл
• Куриный бульон 250 мл
• Лук репчатый или шалот 4 шт.
• Морковь 2 шт.
• Сельдерей 200 г
• Картофель 400 г
• Чеснок 3 зубчика
• Тимьян 3 веточки
• Лавровый лист 4 шт.
• Сливочное масло 30 г
• Оливковое масло для жарки
• Мука 1 ст. л.
• Соль и свежемолотый черный перец по вкусу

Ход приготовления

1. Подготовка маринада: Куски птицы следует замариновать в вине, добавляя тимьян, лавровый лист и чеснок. Накрыть и оставить в холодильнике минимум на 8 часов. Это значительно усилит вкус готового блюда.

2. Обжаривание: Петуха обсушить и обжарить в аэрогриле на режиме ROAST с добавлением смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки. Затем убрать в сторону.

3. Приготовление соуса: В той же чаше обжарить лук, морковь и сельдерей, посыпать мукой и перемешать. Это придаст соусу насыщенный вкус и текстуру.

4. Тушение: Вернуть куски птицы в чашу, добавить вино и куриный бульон. Тушить на медленном огне в течение 1.5 часа, добавив крупно нарезанный картофель за 35 минут до окончания варки. Перед подачей обязательно попробовать и при необходимости подкорректировать приправы.

Почему это блюдо стоит приготовить

Такой подход к приготовлению делает петуха в винном маринаде не просто обетом, а настоящим гастрономическим удовольствием:

• Вино богато ароматами и кислотностью, а бульон обеспечит глубину вкуса.
• Долгое тушение превращает жесткие волокна в нежное и сочное мясо.