Винный маринад придает петуху необычайный вкус, позволяя сочетать элементы традиционной французской кухни с современными технологиями, такими как аэрогриль.
Что понадобиться для приготовления
- Петух или курица на кости — 1,5 кг
- Красное сухое вино — 750 мл
- Куриный бульон — 250 мл
- Лук репчатый или шалот — 4 шт.
- Морковь — 2 шт.
- Сельдерей — 200 г
- Картофель — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Тимьян — 3 веточки
- Лавровый лист — 4 шт.
- Сливочное масло — 30 г
- Оливковое масло — для жарки
- Мука — 1 ст. л.
- Соль и свежемолотый черный перец — по вкусу
Ход приготовления
1. Подготовка маринада: Куски птицы следует замариновать в вине, добавляя тимьян, лавровый лист и чеснок. Накрыть и оставить в холодильнике минимум на 8 часов. Это значительно усилит вкус готового блюда.
2. Обжаривание: Петуха обсушить и обжарить в аэрогриле на режиме «ROAST» с добавлением смеси оливкового и сливочного масла до золотистой корочки. Затем убрать в сторону.
3. Приготовление соуса: В той же чаше обжарить лук, морковь и сельдерей, посыпать мукой и перемешать. Это придаст соусу насыщенный вкус и текстуру.
4. Тушение: Вернуть куски птицы в чашу, добавить вино и куриный бульон. Тушить на медленном огне в течение 1.5 часа, добавив крупно нарезанный картофель за 35 минут до окончания варки. Перед подачей обязательно попробовать и при необходимости подкорректировать приправы.
Почему это блюдо стоит приготовить
Такой подход к приготовлению делает петуха в винном маринаде не просто обетом, а настоящим гастрономическим удовольствием:
- Вино богато ароматами и кислотностью, а бульон обеспечит глубину вкуса.
- Долгое тушение превращает жесткие волокна в нежное и сочное мясо.
