Любители домашних напитков оценят оригинальный рецепт медовухи, который не требует использования дрожжей. Все, что потребуется — это три основных ингредиента: старый мед, очищенная или родниковая вода, а также небольшое количество пчелиной перги. Для особого аромата можно добавить кориандр, изюм и мускатный орех.
Приготовление медовухи: начиная с основ
Для начала необходимо размягчить старый мед. Для этого его следует поместить в эмалированную кастрюлю и слегка подогреть. Параллельно в другой кастрюле доводят до кипения нужное количество воды. Как только вода закипит, ее аккуратно добавляют в мед и хорошо перемешивают.
Процесс варки и брожения
Кастрюлю с медовой смесью вновь ставят на огонь и доводят до кипения. Необходимо варить напиток на среднем огне около 15 минут, постоянно помешивая. Если на поверхности появится пена, ее стоит аккуратно удалить.
После окончания варки напиток нужно немного остудить и перелить в трехлитровую банку. На этом этапе добавляются перга, изюм и специи по вкусу. Все хорошо перемешивается, а затем банку накрывают марлей и ставят в теплое место (при температуре не ниже 25°C) для начала процесса брожения.
Брожение начнется примерно через два дня. Как только этот процесс запустится, марлю можно снять и установить гидрозатвор, позволяя газам выходить. На этом этапе напитку необходимо настояться ещё 5-7 дней.
Финальная стадия: отстаивание и хранение
Когда пузырьки газа перестанут выходить, медовуху следует процедить через три слоя марли. Затем разлить по заранее подготовленным темным бутылкам, плотно закрыть крышками или пробками и поместить в прохладное место. Напиток будет готов к употреблению через 3-4 месяца, так что стоит набраться терпения!
Этот удивительный по вкусу и аромату напиток можно получить без использования дрожжей, подарив себе и близким атмосферу праздника и уюта.
