Когда появляется желание побаловать себя шоколадным лакомством, это печенье – идеальный выбор. Оно не только удивляет насыщенным вкусом без излишней сладости, но и гарантирует восхитительные текстуры. Основные ингредиенты: сливочное масло, яйцо, немного какао и мука. Особый штрих – солёный арахис, который добавляет пикантности и балансирует сладость. Тесто получается необычайно липким и вязким, и именно эта особенность важна для достижения нужной структуры после выпечки.
Правильный процесс подготовки
Для начала нужно достать 80 г мягкого (но не растопленного) сливочного масла и поместить его в глубокую миску. Добавить 100 г сахарной пудры и 10 г ванильного сахара, после чего взбить все до однородной и пышной массы. Важно, чтобы консистенция была кремообразной – это основа для текстуры готового печенья.
Далее потребуется вбить одно яйцо и продолжать взбивать, пока масса не станет густой и однородной. Затем всыпается 30 г тёмного какао-порошка, разрыхлитель и почти весь измельчённый арахис. Прибавляем муку постепенно, доводя тесто до вязкого состояния, которое будет сильно липнуть к рукам. Липкость – это нормально, её стоит сохранить, так как именно она отвечает за пористость готового печенья.
Этапы охлаждения и формовки
Ключевым моментом является два периода охлаждения. Накрыть тесто плёнкой и оставить в холодильнике на 10 минут, после чего формируем небольшие шарики и выкладываем на противень. Не забудьте добавить остатки арахиса сверху. Снова отправляем в холодильник на 10 минут — это необходимо для сохранения формы печенья во время выпекания.
Как правильно выпекать
Духовку стоит разогреть до 180°C и выпекать печенье около 15 минут, пока оно не поднимется и не станет слегка потрескавшимся сверху. После выпечки дайте лакомству немного остыть на противне — горячее печенье будет слишком мягким, и окончательная структура сформируется только при остывании.
Теперь, когда все секреты готовки раскрыты, можно наслаждаться лёгким и пористым печеньем с шоколадным вкусом и хрустящей корочкой!
- Сливочное масло – 80 г
- Сахарная пудра – 100 г
- Ванильный сахар – 10 г
- Яйцо – 1 шт.
- Тёмный какао-порошок – 30 г
- Разрыхлитель – 1 ч.л.
- Мука – около 200 г
- Солёный арахис – 50 г
