Легкие картофельные пирожки с капустой за полчаса: простой и сытный рецепт
Картошка и капуста это не просто гарнир, а замечательное сочетание для вкусных пирожков! Соединив их в одном тесте, можно получить сытное угощение с нежной корочкой и ароматной начинкой. Такой рецепт идеально подходит, когда нет времени или желания возиться с дрожжевым тестом, а всем хочется чего-то горячего и домашнего. Замешивание теста происходит прямо на сковороде без лишней грязной посуды, а процесс жарки настолько быстрый, что вы даже не успеете накрыть стол.
Ингредиенты:
- Картофель 3 шт (~500 г)
- Сливочное масло 50 г
- Яйца 2 шт
- Мука 15 ст. л. (~230 г)
- Капуста 300 г
- Кетчуп 2 ст. л.
- Сметана 2 ст. л.
- Растительное масло для жарки
- Соль и перец по вкусу
Как приготовить начинку для пирожков
Начать следует с картофеля: его можно варить непосредственно в широкой сковороде, что значительно экономит время и усилия. Пока клубни приобретают мягкость, стоит обжарить капусту до легкого карамелизации. Комбинация кетчупа и сметаны наделяет ее приятным кисло-сладким вкусом, подобным томатной пасте с кремом.
Мясорубка не требуется капуста должна сохранять текстуру. Для бархатности картофельного пюре добавляется сливочное масло, а яйца придают тесту эластичность, позволяя пирожкам удерживать форму. Муку следует добавлять постепенно, ведь влажность картофеля может варьироваться: нужно ориентироваться на консистенцию, похожую на мягкий пластилин.
Формирование и жарка пирожков
Формирование теста проходит быстро: стол стоит слегка присыпать мукой, а лепешки остаются достаточно эластичными. Чтобы закрепить швы, удобно использовать технику косички: она надежно удерживает начинку. Жарить пирожки следует на умеренном огне: высокая температура может поджарить корочку быстрее, чем начинка прогреется. После первой минуты огонь лучше уменьшить и накрыть крышкой, чтобы пар помог прогреть центр.
Готовые пирожки располагают на решетке, обеспечивая циркуляцию воздуха, что не позволит низу отсыреть. Разнообразить подачу можно сметаной, чесночным соусом или даже слабосоленой семгой сочетание нежного теста и яркого вкуса рыбы окажется безупречным! Вопрос к читателям: какую начинку выбрали бы они? Грибы, сыр или, возможно, тушеный шпинат?