Что выбирают официанты в ресторанах и почему стоит обратить на это внимание

Когда официанты заказывают еду в ресторане, они нередко делают это иначе, чем обычные гости. Их выбор редко включает в себя самые дорогие позиции или популярные блюда, которые так активно рекламируются. У работников сферы общепита есть особое понимание кухни, и они знают, где подают настоящее качество, а где лишь красивую упаковку.

Что ищут официанты в меню?

При выборе блюд, официанты учитывают несколько ключевых факторов:

• Избегают моду: Официанты, как правило, не заказывают модные блюда, обозначенные как "хит" или "наши звезды". Причина в том, что такие позиции часто готовятся на потоке и теряют оригинальность со временем.
• Смотрят на простоту: Чем опытнее официант, тем проще будут его предпочтения. Часто выбирают пасту, ризотто или стейки без сложных соусов. Обычно это блюда, которые легче всего оценить по качеству ингредиентов.
• Паста aglio e olio
• Ризотто без излишеств
• Салат с минимумом ингредиентов
• Суп дня

Как выбирают напитки и гарниры?

Выбор гарниров становится одним из показателей уровня кухни. Хорошие гарниры, такие как пюре, овощи или рис, свидетельствуют о внимании к качеству. Напитки также подбираются с учетом простоты. Официанты часто предпочитают:

• Бокал качественного вина
• Классические коктейли
• Пиво из крана
• Фильтр-кофе или эспрессо

Напитки, как и еда, выбираются не для флакона, а для истинного вкуса и качества.

Ознакомление с кухней и качество обслуживания

Большое внимание уделяется и прежним опытам на кухне. Официанты осведомлены о ситуации и рекомендованной позиции, спрашивая коллег и поваров о лучших вариантах в меню. Поскольку они знакомы с трудностям, которые могут возникнуть (например, загруженность на кухне), то выбирая блюда, которые легче всего приготовить, они тем самым заботятся о качестве своего выбора.

Официанты ищут не только вкус, но и честный подход ресторана к работе. Им важно видеть, что уважение к продуктам и контроль процесса на должном уровне. В конечном счете, выбор становится не просто вопросом вкуса, а настоящей оценкой качества заведения.